Zwiebeln pflanzen: stecken und ernten
Steckzwiebeln kommen im März und April ins Beet, 2 Zentimeter tief, sodass die Spitze gerade herausschaut. In der Reihe brauchen sie 6 bis 8 Zentimeter Platz, zwischen den Reihen 25 Zentimeter. Geerntet wird von Juli bis September, wenn das Laub gelb wird und von selbst umfällt. Steckst du im Oktober Winterzwiebeln, erntest du schon im Juni.
Steckzwiebeln sind kleine Zwiebeln, die im Jahr davor aus Samen gezogen wurden. Am besten wachsen sie mit etwa 1,5 Zentimetern Durchmesser. Säzwiebeln ziehst du direkt aus Samen, das dauert länger und bietet die größere Sortenwahl. Winterzwiebeln sind Sorten, die den Winter auf dem Beet verbringen. Gedarrte Steckzwiebeln lagen vor dem Verkauf drei bis vier Wochen bei 35 °C und schießen seltener.
Wann stecken, wann ernten?
Wähl deinen Weg zur Zwiebel. Der Planer zeigt dir die Termine, Tiefe und Abstand und woran du die Erntereife erkennst. Jede Angabe ist mit ihrer Quelle belegt.
Stecken im März und April, ernten von Juli bis September.
- Stecken
- März bis April
- Tiefe
- 2 Zentimeter, die Spitze schaut heraus
- Abstand
- 6 bis 8 Zentimeter in der Reihe, 25 Zentimeter zwischen den Reihen
- Ernte
- Juli bis September
- Lagern
- bis weit ins nächste Frühjahr
Woran du die Erntereife erkennst
- Das Laub wird gelb und fällt von selbst um.
- Hol die Zwiebeln heraus, bevor das Laub ganz abgestorben ist.
- Bleibt das Laub in einem nassen Sommer stehen, lockere die Zwiebeln mit der Grabegabel. Danach reift es schnell ab.
Damit es gelingt
- Nimm kleine, gedarrte Steckzwiebeln von etwa 1,5 Zentimetern. Sie schießen seltener.
- Leg Vlies oder ein Netz auf, bis die Zwiebeln eingewurzelt sind. Vögel ziehen frisch gesteckte Zwiebeln gern heraus.
- Gieß in Trockenzeiten, bis die Zwiebeln im Hochsommer dick sind.
Zwiebelreihen ins Beet zeichnen
Leg deine Zwiebelreihen im Gartenplaner an und plan gleich, was nach der Ernte auf das Beet kommt.
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Foto hochladenSteckzwiebeln stecken, Schritt für Schritt
Zwiebeln lieben warme, vollsonnige Beete und krümeligen, humusreichen Boden, der nicht vernässt. Am besten wachsen sie auf sandigem Lehm und Löss, der pH-Wert liegt idealerweise zwischen 6 und 7.
- Arbeite vor dem Stecken reifen Kompost ein. Für eine ordentliche Ernte reicht das meist als Nahrung.
- Sortier die Steckzwiebeln. Die kleinsten werden die besten Lagerzwiebeln, die großen steckst du für Frühlingszwiebeln.
- Zieh Rillen im Abstand von 25 Zentimetern und setz die Zwiebeln 6 bis 8 Zentimeter auseinander. Mit mehr Platz werden die Knollen größer.
- Drück jede Zwiebel 2 Zentimeter tief in die lockere Erde. Die Spitze schaut gerade noch heraus.
- Leg Vlies oder ein Netz über die Reihen, bis die Zwiebeln eingewurzelt sind. Vögel picken frisch gesteckte Zwiebeln gern wieder heraus.
Für einen Quadratmeter brauchst du 70 bis 100 Gramm Steckzwiebeln. Steckzwiebeln lohnen sich überall dort, wo eine frühe Aussaat schwierig ist. Sie bringen eine sichere, frühe Ernte.
Zwiebeln aus Samen ziehen
Mit Samen hast du die größere Sortenauswahl. Steckzwiebeln bringen dagegen öfter schon Krankheiten mit. Gesät wird so früh im Frühjahr wie möglich, in einen nur flach gelockerten Boden. Leg die Samen 2 bis 3 Zentimeter tief in Reihen mit 25 Zentimetern Abstand und vereinzle später auf etwa 4 Zentimeter. Pro Quadratmeter reichen 1 bis 1,5 Gramm Saatgut.
Zwiebeln keimen langsam und wachsen anfangs zögerlich. Halt die Reihen frei von Unkraut. Ein paar Radieschen- oder Salatsamen in der Rille zeigen dir früh, wo die Reihe verläuft.
Große Gemüsezwiebeln vorziehen
Gemüsezwiebeln säst du von Ende Januar bis Mitte Februar im Gewächshaus bei etwa 15 °C. Mitte April kommen sie mit 25 mal 20 Zentimetern Abstand ins Beet. Ab August erntest du Zwiebeln mit 250 bis 350 Gramm, lagern lassen sie sich nur kurz. Wie du Jungpflanzen kräftig hältst, steht im Artikel Gemüse vorziehen.
Zwiebeln im Herbst stecken
Winterzwiebeln steckst du im Oktober. Gesät werden sie von Mitte August bis September. Bis zum Spätherbst sollten die Blätter etwa 10 Zentimeter lang sein. Für den Herbst gibt es eigene Sorten, gezüchtet in Japan. Sie vertragen Kälte und schießen deshalb seltener.
Such ihnen eine geschützte Stelle. Frost halten Winterzwiebeln weitgehend aus, Kahlfrost ohne Schnee lässt sie auswintern. Vlies mit 17 Gramm pro Quadratmeter schützt sie über den Winter, im April nimmst du es ab. Auf schwerem Boden, der im Winter vernässt, faulen gesteckte Zwiebeln leicht. Dort bleibst du bei der Pflanzung im Frühjahr. Geerntet wird im Juni und Juli. Winterzwiebeln halten sich bis in den Frühwinter. Für den Vorrat bis zum nächsten Frühjahr nimmst du Zwiebeln aus der Frühjahrspflanzung.
Frühlingszwiebeln säen und ernten
Frühlingszwiebeln, oft Lauch- oder Bundzwiebeln genannt, erntest du mit dem grünen Laub. Säst du von März bis Mitte Juli alle zwei bis drei Wochen eine neue Reihe, hast du den ganzen Sommer frische Bunde. Die Samen kommen 1 Zentimeter tief in Reihen mit 15 bis 20 Zentimetern Abstand und dürfen dicht stehen.
Nach etwa zwei Monaten sind sie erntereif. Am zartesten sind sie mit rund 15 Zentimetern Höhe und einer Knolle von 1 bis 2,5 Zentimetern. Eine Saat um den 20. August überwintert und liefert im nächsten Frühjahr die ersten Bunde. Ganz ohne Säen kommst du mit der Winterheckenzwiebel aus. Die mehrjährige Staude liefert jedes Frühjahr frische Röhren.
Zwiebeln gießen und düngen
Gieß in Trockenzeiten, vor allem in den ersten Wochen, wenn sich die Wurzeln bilden. Sind die Zwiebeln im Hochsommer dick geworden, hörst du mit dem Gießen auf. Gieß auf den Boden, nasses Laub fördert Pilze. Zur Reife vertragen Zwiebeln wenig Feuchtigkeit.
Kompost vor dem Stecken deckt den Bedarf meist. Besonders gern stehen Zwiebeln auf einem Beet, auf dem im Vorjahr gedüngter Sellerie, Kohl oder Kartoffeln wuchsen. Wie sich Gemüse beim Nährstoffbedarf unterscheidet, steht im Artikel Starkzehrer, Mittelzehrer, Schwachzehrer.
Halt die Fruchtfolge ein. Wachsen Zwiebeln erst nach vier bis fünf Jahren wieder an derselben Stelle, bleiben Stängelälchen und Pilze wie die Mehlkrankheit fern.
Zwiebeln ernten
Zwiebeln sind reif, wenn das Laub gelb wird und von selbst umfällt. Hol sie heraus, bevor es ganz abgestorben ist. In einem kühlen, nassen Sommer lässt das Umfallen auf sich warten. Lockere die Zwiebeln dann mit der Grabegabel an, danach reift das Laub schnell ab.
| Anbau | Stecken oder säen | Ernte |
|---|---|---|
| Steckzwiebeln | März bis April | Juli bis September |
| Aussaat | März bis April | Juli bis Oktober |
| Winterzwiebeln | Saat August bis September, stecken im Oktober | Juni bis Juli im nächsten Jahr |
| Gemüsezwiebeln | Anzucht Ende Januar, auspflanzen Mitte April | ab August |
| Frühlingszwiebeln | März bis Mitte Juli, alle zwei bis drei Wochen | etwa zwei Monate nach der Saat |
Heb die Zwiebeln vorsichtig mit der Gabel aus der Erde, ohne sie zu quetschen. Gequetschte Zwiebeln faulen im Lager, die verbrauchst du gleich. Lass sie einige Tage auf dem Beet abtrocknen. Insgesamt trocknen sie etwa zwei Wochen in der Sonne, am besten auf einem Gitter, unter dem Luft durchzieht. Bei Regenwetter trocknen sie im Gewächshaus oder in einem luftigen Schuppen weiter. Zwiebeln mit dickem Hals sortierst du gleich aus.
Zwiebeln lagern
Ist das Laub papierdünn und trocken, kommen die Zwiebeln in Netze, in flache Steigen oder als Zopf an die Wand. Lager sie hell, kühl, trocken und luftig. Im Dunkeln treiben sie eher aus. Nur gesunde Zwiebeln gehören ins Lager. Zwiebeln aus der Frühjahrspflanzung halten bis weit ins nächste Frühjahr, Winterzwiebeln bis in den Frühwinter. Rote Sorten wie „Braunschweiger Dunkelblutrote“ verbrauchst du zuerst, sie lagern kürzer.
Wenn Zwiebeln schwächeln
Die meisten Probleme hältst du mit Fruchtfolge, gesundem Steckgut und einem Netz klein. Die Tabelle zeigt, woran du sie erkennst.
| Problem | Woran du es erkennst | Was hilft |
|---|---|---|
| Schossen | Aus der Zwiebel wächst ein Blütenstängel. Auslöser sind Kälte im Frühjahr oder wechselnde Tageslänge. | gedarrte Steckzwiebeln nehmen, Blütenstängel früh ausbrechen |
| Zwiebelfliege | Maden fressen an Wurzeln und Zwiebel, junge Pflanzen sterben manchmal ab. | früh mit Steckzwiebeln anbauen, Netz vor dem ersten Befall auflegen |
| Falscher Mehltau | Fäule an Blatt und Zwiebel nach kühlem, feuchtem Wetter, oft erst im Lager sichtbar | Fruchtfolge, nach starkem Befall mindestens sechs Jahre Pause |
| Mehlkrankheit | Laub vergilbt von der Spitze her, an der Zwiebel weißer Pilzbelag und mohnsamengroße schwarze Körner | gesundes Steckgut, kranke Pflanzen entfernen, lange Anbaupause. Die Dauerkörper überleben zwischen vier und 20 Jahren im Boden. |
| Rost | rostbraune Pusteln auf den Blättern | tolerante Sorten wählen, nicht zu viel Stickstoff |
| Halsfäule | Zwiebeln faulen während der Lagerung. | gut abtrocknen lassen, nur gesunde Zwiebeln einlagern |
Siehst du Flecken, die du nicht zuordnen kannst, lad ein Foto im Pflanzendoktor hoch.
Gute Nachbarn für Zwiebeln
Möhren, Rote Bete und Dill gelten als die klassischen Partner der Zwiebel. Bohnen und Kohl setzt du auf ein anderes Beet.
| Gute Nachbarn | Lieber mit Abstand |
|---|---|
| Möhren, Rote Bete, Dill | Buschbohnen und Stangenbohnen |
| Salat, Gurken, Zucchini | Kohl |
| Erdbeeren, Schwarzwurzeln | Erbsen, Lauch |
Mit Möhren gelingt die Partnerschaft in eigenen Reihen. In einem Feldversuch hatten Möhren zwischen Zwiebelreihen weniger Befall durch die Möhrenfliege, solange die Zwiebeln jung waren. Sobald die Zwiebeln Knollen bildeten, ließ die Wirkung nach. Die beiden brauchen unterschiedlich viel Wasser und Nährstoffe. Gieß deshalb Reihe für Reihe, damit die Möhren weiter Wasser bekommen, während die Zwiebeln abreifen.
Wie du Partner und Fruchtfolge über mehrere Jahre planst, steht im Artikel Mischkultur und Fruchtfolge. Im Gartenplaner legst du die Reihen direkt nebeneinander an.
Zwiebelsorten für den Garten
| Sorte | Typ | Was sie auszeichnet |
|---|---|---|
| „Stuttgarter Riesen“ | gelbe Lagerzwiebel | flachrund, mittelgroß, fest |
| „Sturon“ | gelbe Lagerzwiebel | beliebt und zuverlässig, lagert lange |
| „Red Baron“ | rote Lagerzwiebel | reift im Hoch- bis Spätsommer, kräftig im Geschmack, lagert lange |
| „Braunschweiger Dunkelblutrote“ | rote Zwiebel | für den baldigen Verbrauch, lagert kurz |
| „Ailsa Craig“ | Gemüsezwiebel | groß und mild, zum Vorziehen |
| „The Kelsae“ | Riesen-Gemüsezwiebel | Vorziehen lohnt sich |
| „Senshyu Yellow“ | Winterzwiebel | lässt sich ebenso als Lauchzwiebel ernten |
| „Elody“ | weiße Winterzwiebel | Bundzwiebel aus Sommersaat mit Überwinterung |
| „Ishikura“ | Frühlingszwiebel | lange weiße Schäfte |
| „Red Toga“ | Frühlingszwiebel | rote Lauchzwiebel |
| Winterheckenzwiebel | Staude | mehrjährig, Röhren im Frühjahr |
Sorten mit „F1“ im Namen sind Hybriden. Für eigenes Saatgut nimmst du samenfeste Sorten. Warum das zählt, steht im Artikel Samenfestes Saatgut. Alles zur Pflanze selbst findest du im Lexikon unter Zwiebel.
Woher wir das wissen
Grundlage sind Merkblätter von Gartenakademien und die Anbauanleitungen der Royal Horticultural Society. Das Zwiebel-Merkblatt der Gartenakademie Sachsen liefert Abstände, Saatmengen und die Termine für Winter- und Lauchzwiebeln. Die Royal Horticultural Society beschreibt Stecktiefe, Erntezeiten und Lagerung. Die Sortenhinweise stammen aus der Sortenliste der Bayerischen Gartenakademie, die Wege gegen Schädlinge aus deren Pflanzenschutzbroschüre. Den Nährstoffbedarf nennt der Düngeleitfaden der Bayerischen Landesanstalt für Weinbau und Gartenbau.
Die Nachbarn haben wir in den Mischkulturtabellen von Natur im Garten und dem BUND abgeglichen. Für Möhren neben Zwiebeln stützen wir uns auf einen Feldversuch, der die Möhrenfliege gezählt hat. Krankheiten, die Zwiebel und Knoblauch teilen, beschreibt das Handbuch zum Knoblauchanbau der Landwirtschaftskammer Niederösterreich und der Universität für Bodenkultur Wien.
So rechnet der Planer
Der Planer nimmt die Termine aus den genannten Anleitungen. Für mittelgroße, feste Lagerzwiebeln zeigt er den engen Abstand, für große Knollen den weiten.
Häufige Fragen zu Zwiebeln
Wann sollte ich Zwiebeln stecken?
Steckzwiebeln für die Sommerernte kommen im März und April ins Beet. Winterzwiebeln steckst du im Oktober, sie sind im Juni und Juli reif.
Wie tief werden Steckzwiebeln gesteckt?
Etwa 2 Zentimeter tief, die Spitze schaut gerade noch aus der Erde. In der Reihe lässt du 6 bis 8 Zentimeter Platz, zwischen den Reihen 25 Zentimeter.
Wann kann ich Steckzwiebeln ernten?
Steckzwiebeln aus dem Frühjahr erntest du von Juli bis September. Reif sind sie, wenn das Laub gelb wird und von selbst umfällt.
Woran erkenne ich, dass Zwiebeln erntereif sind?
Das Laub vergilbt und kippt um. Hol die Zwiebeln heraus, bevor es ganz abgestorben ist. Bleibt das Laub in einem nassen Sommer stehen, lockere die Zwiebeln mit der Grabegabel, dann reifen sie schnell ab.
Was sind gute Nachbarn für Zwiebeln?
Möhren, Rote Bete und Dill, dazu Salat, Gurken und Erdbeeren. Bohnen und Kohl wachsen besser auf einem anderen Beet.
Warum blühen meine Zwiebeln?
Kälte im Frühjahr oder wechselnde Tageslänge lässt Zwiebeln schießen, Steckzwiebeln reagieren besonders darauf. Gedarrte Steckzwiebeln schießen seltener. Brich Blütenstängel früh aus, das kommt der Zwiebel zugute.
Kann ich Zwiebeln im Herbst stecken?
Ja, mit Winterzwiebeln. Du steckst sie im Oktober an eine geschützte Stelle und erntest im Juni und Juli. Sie halten sich bis in den Frühwinter.
Quellen
- Lattauschke, Gerald (Sächsische Landesanstalt für Landwirtschaft, Gartenakademie): Zwiebeln. Merkblatt, Redaktionsschluss 01/2006. publikationen.sachsen.de/bdb/artikel/15287/documents/18501
- Royal Horticultural Society: How to grow onions. RHS Growing Guides. www.rhs.org.uk/vegetables/onions/grow-your-own
- Royal Horticultural Society: How to grow salad onions. RHS Growing Guides. www.rhs.org.uk/vegetables/salad-onions/grow-your-own
- Bayerische Landesanstalt für Weinbau und Gartenbau, Bayerische Gartenakademie: Gemüsesorten für den Freizeitgärtner. Merkblatt 2103. www.lwg.bayern.de/mam/cms06/gartenakademie/dateien/2103.pdf
- Bayerische Landesanstalt für Weinbau und Gartenbau, Bayerische Gartenakademie: Umweltgerechter Pflanzenbau und Pflanzenschutz in Haus und Garten. 2. Auflage 2011, S. 46–47. lwg.bayern.de/mam/cms06/gartenakademie/dateien/pflanzenschut…
- Bayerische Landesanstalt für Weinbau und Gartenbau, Bayerische Gartenakademie: Mischkulturen im Gemüsegarten. Merkblatt 2104, 2020. www.lwg.bayern.de/mam/cms06/gartenakademie/dateien/2104-2020…
- Uvah, I. I. I.; Coaker, T. H.: Effect of mixed cropping on some insect pests of carrots and onions. Entomologia experimentalis et applicata 36 (2), 1984, S. 159–167. agris.fao.org/search/en/records/65deb2ea0f3e94b9e5d08c14
- Natur im Garten, Niederösterreich: Mischkultur. Altes Wissen neu entdecken. Infoblatt, Mai 2023. www.naturimgarten.at/files/content/files/mischkultur.pdf
- Bund für Umwelt und Naturschutz Deutschland: Mischkultur. Gute und schlechte Nachbarn. BUND-Pflanzplan, August 2026. www.bund.net/fileadmin/user_upload_bund/publikationen/naturn…
- Bayerische Landesanstalt für Weinbau und Gartenbau: Düngung im Garten. In fünf Schritten zur erfolgreichen Düngung. 3. Auflage 2021, Tabelle 10. www.hswt.de/fileadmin/Redaktion/Hochschule/Organisation/Zent…
- Gasser, Katharina; Keferböck, Josef; Felber, Andreas; Hage-Ahmed, Karin; Steinkellner, Siegrid: Knoblauchanbau in Österreich. Kulturanleitung und Schadbilder. ARGE Knoblauch, Landwirtschaftskammer Niederösterreich und Universität für Bodenkultur Wien, 1. Auflage 2023, Kapitel 8.4 und 8.5. blaetterkatalog.lko.at/noe/catalogs/Knoblauchbroschuere_BOKU…
- Hodges, Laurie: Garlic Production in the Home Garden. NebGuide G2221, University of Nebraska–Lincoln Extension, 2013. extensionpubs.unl.edu/publication/g2221/na/html/view
Küchenzwiebel aus einem historischen botanischen Tafelwerk, gemeinfrei. Frühlingszwiebeln aus Vilmorin-Andrieux, „Les plantes potagères“, Paris. Gemeinfrei, auf Petrol umgefärbt.