Gemüse in seiner schönsten Form – vegetarische Sterneküche für zu Hause
Gemüse kann mehr, als du denkst. Sternekoch Andreas Mayer holt aus Karotte, Blumenkohl und Spargel das volle Aroma heraus und macht daraus 70 feine vegetarische Gerichte – von der Vorspeise bis zum Dessert. Sterneküche zum Nachkochen, mit der du nebenbei dein eigenes Gespür für Aromen schärfst.
Darum geht's
- Über 70 vegetarische (teils vegane) Rezepte – von der Tarte Tatin von der Kartoffel mit Oliven über Blumenkohl-Couscous bis zum geeisten Kaiserschmarrn mit Rumtopf
- Wie du das Aromenpotenzial jeder Gemüsesorte schöpfst und mit Kräutern und Saucen veredelst
- Regionale Zutaten im Mittelpunkt: Blumenkohl, Sellerie, Spargel, Steinpilze, Kohlrabi und mehr
- Eine anschauliche Aromenlehre – angelehnt ans Aromenrad der DLG: würzig, erdig oder fruchtig?
- Machbar für ambitionierte Hobbyköch*innen, mit verständlichen Erläuterungen zu jedem Rezept
Für wen ist das Buch?
Für alle, die Gemüse lieben und in der Küche gern spielen – ob du gerade dein eigenes Gemüse erntest oder einfach Lust auf feine vegetarische Küche hast. Etwas Koch-Erfahrung hilft, ein Sternekoch-Diplom brauchst du keins.
Gut zu wissen
- Vegetarische (teils vegane) Gourmetküche vom österreichischen Sternekoch Andreas Mayer
- Über 100 farbige Fotos von Klaus Bauer
- Mit Aromenlehre zum Weiterspielen und Selbst-Kombinieren
Eckdaten
- Autor: Andreas Mayer · Fotos: Klaus Bauer
- Verlag: Matthaes, Januar 2022
- 240 Seiten
- ISBN: 978-3-98541-053-8 · EAN: 9783985410538
