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Der Keimplan zeigt dir Einweichzeit, Spülen und Erntetag und wie du sauber arbeitest.",{"slug":45,"name":46},"garten-lexikon","Garten-Lexikon","2026-10-23 00:28:29.54+00","\u003Cp>Für Sprossen brauchst du Samen, die zum Keimen als Lebensmittel verkauft werden, frisches Wasser und ein Glas mit Siebdeckel. Du weichst die Samen ein, spülst sie zwei- bis dreimal am Tag und erntest nach drei bis sechs Tagen. Weil feuchte Wärme Bakterien vermehrt, zählt beim Keimen jeder saubere Handgriff.\u003C\u002Fp>\n\u003Cp>Sprossen sind Keimlinge, die ohne Erde wachsen. Du erntest sie nach zwei bis vier Tagen. Microgreens wachsen in Erde bei Tageslicht und kommen erst auf den Teller, wenn neben den Keimblättern mindestens zwei grüne Blättchen stehen.\u003C\u002Fp>\n\u003Ch2 id=\"sprossen-ziehen-die-tabelle\">Sprossen ziehen: die Tabelle\u003C\u002Fh2>\n\u003Cp>Die Werte gelten für Zimmertemperatur. Die meisten Arten keimen zwischen 21 und 29 °C am besten, Kresse mag es mit 10 bis 20 °C kühler. Stell die Sprossen weder in die pralle Sonne noch an die Heizung.\u003C\u002Fp>\n\u003Ctable>\n\u003Cthead>\n\u003Ctr>\n\u003Cth>Art\u003C\u002Fth>\n\u003Cth>Einweichen\u003C\u002Fth>\n\u003Cth>Spülen\u003C\u002Fth>\n\u003Cth>Ernte nach\u003C\u002Fth>\n\u003Cth>Licht\u003C\u002Fth>\n\u003Cth>Vor dem Essen\u003C\u002Fth>\n\u003C\u002Ftr>\n\u003C\u002Fthead>\n\u003Ctbody>\n\u003Ctr>\n\u003Ctd>Brokkoli\u003C\u002Ftd>\n\u003Ctd>6–8 h\u003C\u002Ftd>\n\u003Ctd>2× täglich\u003C\u002Ftd>\n\u003Ctd>etwa 4 Tagen, dünn aussäen\u003C\u002Ftd>\n\u003Ctd>zum Schluss hell\u003C\u002Ftd>\n\u003Ctd>gründlich waschen\u003C\u002Ftd>\n\u003C\u002Ftr>\n\u003Ctr>\n\u003Ctd>Radieschen\u003C\u002Ftd>\n\u003Ctd>etwa 8 h\u003C\u002Ftd>\n\u003Ctd>2× täglich\u003C\u002Ftd>\n\u003Ctd>3–5 Tagen, 2,5–5 cm lang\u003C\u002Ftd>\n\u003Ctd>zum Schluss hell\u003C\u002Ftd>\n\u003Ctd>gründlich waschen\u003C\u002Ftd>\n\u003C\u002Ftr>\n\u003Ctr>\n\u003Ctd>Alfalfa\u003C\u002Ftd>\n\u003Ctd>6–8 h\u003C\u002Ftd>\n\u003Ctd>3–4× täglich\u003C\u002Ftd>\n\u003Ctd>3–5 Tagen, 2,5–5 cm lang\u003C\u002Ftd>\n\u003Ctd>zum Schluss hell\u003C\u002Ftd>\n\u003Ctd>gründlich waschen\u003C\u002Ftd>\n\u003C\u002Ftr>\n\u003Ctr>\n\u003Ctd>Mungbohne\u003C\u002Ftd>\n\u003Ctd>über Nacht bis 24 h\u003C\u002Ftd>\n\u003Ctd>4–5× täglich\u003C\u002Ftd>\n\u003Ctd>3–4 Tagen, etwa 5 cm lang\u003C\u002Ftd>\n\u003Ctd>dunkel\u003C\u002Ftd>\n\u003Ctd>mindestens 2 Minuten blanchieren\u003C\u002Ftd>\n\u003C\u002Ftr>\n\u003Ctr>\n\u003Ctd>Linse\u003C\u002Ftd>\n\u003Ctd>12 h\u003C\u002Ftd>\n\u003Ctd>2–3× täglich\u003C\u002Ftd>\n\u003Ctd>3–4 Tagen, etwa 2,5 cm lang\u003C\u002Ftd>\n\u003Ctd>dunkel oder hell\u003C\u002Ftd>\n\u003Ctd>mindestens 2 Minuten blanchieren\u003C\u002Ftd>\n\u003C\u002Ftr>\n\u003Ctr>\n\u003Ctd>Kresse\u003C\u002Ftd>\n\u003Ctd>nicht einweichen\u003C\u002Ftd>\n\u003Ctd>feucht sprühen\u003C\u002Ftd>\n\u003Ctd>3–4 Tagen als Sprosse, 8–10 Tagen als Kresse\u003C\u002Ftd>\n\u003Ctd>hell\u003C\u002Ftd>\n\u003Ctd>gründlich waschen\u003C\u002Ftd>\n\u003C\u002Ftr>\n\u003Ctr>\n\u003Ctd>Senf\u003C\u002Ftd>\n\u003Ctd>6–8 h\u003C\u002Ftd>\n\u003Ctd>2× täglich\u003C\u002Ftd>\n\u003Ctd>3–6 Tagen\u003C\u002Ftd>\n\u003Ctd>zum Schluss hell\u003C\u002Ftd>\n\u003Ctd>gründlich waschen\u003C\u002Ftd>\n\u003C\u002Ftr>\n\u003Ctr>\n\u003Ctd>Rotkohl\u003C\u002Ftd>\n\u003Ctd>6–8 h\u003C\u002Ftd>\n\u003Ctd>2× täglich\u003C\u002Ftd>\n\u003Ctd>etwa 4 Tagen, dünn aussäen\u003C\u002Ftd>\n\u003Ctd>zum Schluss hell\u003C\u002Ftd>\n\u003Ctd>gründlich waschen\u003C\u002Ftd>\n\u003C\u002Ftr>\n\u003Ctr>\n\u003Ctd>Erbse\u003C\u002Ftd>\n\u003Ctd>12 h, über Nacht\u003C\u002Ftd>\n\u003Ctd>2–3× täglich\u003C\u002Ftd>\n\u003Ctd>2–3 Tagen\u003C\u002Ftd>\n\u003Ctd>dunkel oder hell\u003C\u002Ftd>\n\u003Ctd>mindestens 2 Minuten blanchieren\u003C\u002Ftd>\n\u003C\u002Ftr>\n\u003C\u002Ftbody>\n\u003C\u002Ftable>\n\u003Cp>Kinder, Schwangere, Ältere und Menschen mit geschwächtem Immunsystem essen alle Sprossen nur ausreichend erhitzt.\u003C\u002Fp>\n\u003Ch2 id=\"sprossen-im-keimglas-schritt-fuer-schritt\">Sprossen im Keimglas, Schritt für Schritt\u003C\u002Fh2>\n\u003Cp>Das Glas mit Siebdeckel ist die verlässlichste Methode. Ein Esslöffel Samen reicht für eine Runde. Aus drei Esslöffeln Alfalfa wird knapp ein Liter Sprossen.\u003C\u002Fp>\n\u003Col>\n\u003Cli>Wasch Glas und Deckel heiß mit Spülmittel.\u003C\u002Fli>\n\u003Cli>Spül die Samen ab, bedeck sie mit Wasser und schöpf ab, was oben schwimmt.\u003C\u002Fli>\n\u003Cli>Weich die Samen in der vierfachen Menge Wasser ein, meist etwa acht Stunden. Erbsen und Mungbohnen bleiben über Nacht im Wasser.\u003C\u002Fli>\n\u003Cli>Gieß das Wasser ab, spül zweimal mit kühlem Wasser nach und stell das Glas schräg kopfüber in eine Schüssel, damit es abtropft.\u003C\u002Fli>\n\u003Cli>Spül zwei- bis dreimal am Tag und lass jedes Mal abtropfen.\u003C\u002Fli>\n\u003Cli>Probier zwischendurch und ernte, wenn dir Länge und Geschmack passen. Im Wasserbad steigen die Schalen nach oben und lassen sich abschöpfen.\u003C\u002Fli>\n\u003Cli>Lass die Sprossen gründlich abtropfen und stell sie gleich in den Kühlschrank.\u003C\u002Fli>\n\u003C\u002Fol>\n\u003Cp>Weiße Sprossen ziehst du im Schrank. Im Licht werden sie grüner und kräftiger im Geschmack. Vier bis fünf Stunden am hellen Fenster reichen am Ende zum Ergrünen.\u003C\u002Fp>\n\u003Ch2 id=\"sprossen-ziehen-ohne-keimglas\">Sprossen ziehen ohne Keimglas\u003C\u002Fh2>\n\u003Cp>Ein Sieb über einer Schüssel tut es genauso. Du spülst die Samen im Sieb, lässt sie über der Schüssel abtropfen und legst ein Tuch darüber. Aus einem Einmachglas wird ein Keimglas, wenn du ein Mulltuch mit einem Gummiband über die Öffnung spannst oder acht bis zehn Löcher in den Deckel schlägst.\u003C\u002Fp>\n\u003Ch3>Keimschale selbst machen\u003C\u002Fh3>\n\u003Cp>Leg ein Abtropfgitter in eine flache Glasform und darauf doppelt gelegtes Küchenpapier, das du angefeuchtet und kräftig ausgedrückt hast. Darauf verteilst du die eingeweichten Samen und deckst sie mit einer zweiten feuchten Lage ab. Die Schale kommt in eine Plastiktüte, deren Ende offen bleibt, und in einen dunklen Schrank mit angelehnter Tür. Die Oberfläche soll feucht sein, mehr nicht.\u003C\u002Fp>\n\u003Ch2 id=\"sprossen-auf-kuechenpapier-ziehen\">Sprossen auf Küchenpapier ziehen\u003C\u002Fh2>\n\u003Cp>Küchenpapier passt für kleine Samen, allen voran Kresse. Leg einen Teller oder eine flache Schale mit Küchenpapier oder Watte aus, feuchte die Unterlage gründlich an und streu die Samen locker darauf. Mit der Sprühflasche hältst du alles feucht, nicht nass. Zu viel Nässe lässt Schimmel wachsen. Die Kresse steht an einem hellen, warmen Platz und ist nach acht bis zehn Tagen erntereif. Große Samen wie Mungbohnen gehören ins Glas oder Sieb.\u003C\u002Fp>\n\u003Ch2 id=\"sauber-ziehen-keime-und-schimmel\">Sauber ziehen: Keime und Schimmel\u003C\u002Fh2>\n\u003Cp>Im feuchtwarmen Klima beim Keimen vermehren sich Mikroorganismen. Bringen einzelne Samen Erreger mit, können daraus bis zur Ernte Millionen Keime pro Portion werden. Am häufigsten standen Erkrankungen mit Alfalfa-, Klee- und Mungbohnensprossen in Verbindung. Sauberkeit beginnt deshalb beim Saatgut.\u003C\u002Fp>\n\u003Cp>Kauf Samen im Fachhandel und nimm solche, die zum Keimen oder als Lebensmittel verkauft werden. Saatgut für das Gartenbeet ist oft mit Pilz- oder Insektenmitteln behandelt. Gebeizte Samen erkennst du an rosa oder grünem Staub auf der Schale.\u003C\u002Fp>\n\u003Ch3>Für wen Sprossen auf den Herd gehören\u003C\u002Fh3>\n\u003Cp>Kinder, Ältere, Schwangere und Menschen mit geschwächtem Immunsystem essen Sprossen nur ausreichend erhitzt. Alle anderen waschen rohe Sprossen gründlich mit Trinkwasser und essen sie bald. Keimlinge von Erbsen, Bohnen und Linsen blanchierst du mindestens zwei Minuten. Sprossen von Gartenbohnen isst du gar nicht. Tomate, Paprika und Aubergine taugen nicht für Sprossen.\u003C\u002Fp>\n\u003Ch3>Wurzelhaar oder Schimmel?\u003C\u002Fh3>\n\u003Cp>Feine weiße Härchen an der Wurzel sind Wurzelhaare. Schwarze Punkte, braune Verfärbungen und schleimige Sprossen gehören in den Müll. Die häufigsten Ursachen für Schimmel sind zu wenig Luft und schlechter Abfluss. Im Kühlschrank halten Sprossen aus kleinen Samen etwa eine Woche, Sprossen aus großen Samen drei bis vier Tage.\u003C\u002Fp>\n\u003Ch2 id=\"welche-samen-sich-fuer-sprossen-eignen\">Welche Samen sich für Sprossen eignen\u003C\u002Fh2>\n\u003Cp>Für den Anfang eignen sich Radieschen und Rettich sowie Kohl wie Brokkoli, Grünkohl und Kohlrabi. Kohlsamen säst du dünn, eine dicke Schicht schimmelt leicht. Radieschen- und Senfsprossen geben Suppen und Salaten Pfiff. Hülsenfrüchte wie Erbsen, Linsen und Mungbohnen weichen über Nacht ein und keimen danach in zwei bis drei Tagen.\u003C\u002Fp>\n\u003Ch2 id=\"woher-wir-das-wissen\">Woher wir das wissen\u003C\u002Fh2>\n\u003Cp>Die Hinweise zur Hygiene stammen vom Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) und vom Niedersächsischen Landesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (LAVES). Das Bundeszentrum für Ernährung (BZfE) beschreibt Arten, Einweichen und das Blanchieren von Hülsenfrüchten. Die Keimzeiten kommen aus einer Empfehlung des BfR und einer Tabelle der University of Idaho, dazu Merkblätter der Universitäten in Vermont, Virginia, Florida, New Hampshire, North Carolina und Kalifornien.\u003C\u002Fp>\n\u003Ch2 id=\"haeufige-fragen-zu-sprossen\">Häufige Fragen zu Sprossen\u003C\u002Fh2>\n\u003Ch3>Wie ziehe ich Sprossen selbst?\u003C\u002Fh3>\n\u003Cp>Weich die Samen ein, meist etwa acht Stunden. Danach spülst du sie zwei- bis dreimal am Tag im Glas mit Siebdeckel und lässt sie kopfüber abtropfen. Nach drei bis sechs Tagen kannst du ernten.\u003C\u002Fp>\n\u003Ch3>Wie ziehe ich Sprossen ohne Keimglas?\u003C\u002Fh3>\n\u003Cp>Nimm ein Sieb über einer Schüssel und leg ein Tuch darüber. Ein Einmachglas mit Mulltuch und Gummiband funktioniert genauso.\u003C\u002Fp>\n\u003Ch3>Kann ich Sprossen auf Küchenpapier ziehen?\u003C\u002Fh3>\n\u003Cp>Ja, besonders Kresse und andere kleine Samen. Halte das Papier mit der Sprühflasche feucht, nicht nass, sonst schimmelt es.\u003C\u002Fp>\n\u003Ch3>Ist der weiße Flaum an meinen Sprossen Schimmel?\u003C\u002Fh3>\n\u003Cp>Feine weiße Härchen an der Wurzel sind Wurzelhaare. Schwarze Punkte, braune Stellen oder schleimige Sprossen wirfst du weg.\u003C\u002Fp>\n\u003Ch3>Welche Sprossen muss ich vor dem Essen erhitzen?\u003C\u002Fh3>\n\u003Cp>Sprossen von Erbsen, Bohnen und Linsen blanchierst du mindestens zwei Minuten. Für Kinder, Schwangere, Ältere und Menschen mit geschwächtem Immunsystem gehören alle Sprossen erhitzt auf den Teller.\u003C\u002Fp>\n\u003Ch3>Kann ich normales Gartensaatgut keimen lassen?\u003C\u002Fh3>\n\u003Cp>Saatgut für das Beet ist oft mit Pilz- oder Insektenmitteln behandelt. Nimm Samen, die zum Keimen oder als Lebensmittel verkauft werden.\u003C\u002Fp>",[50,53,56,59,62,65,68,71],{"id":51,"titel":52},"sprossen-ziehen-die-tabelle","Sprossen ziehen: die Tabelle",{"id":54,"titel":55},"sprossen-im-keimglas-schritt-fuer-schritt","Sprossen im Keimglas, Schritt für Schritt",{"id":57,"titel":58},"sprossen-ziehen-ohne-keimglas","Sprossen ziehen ohne Keimglas",{"id":60,"titel":61},"sprossen-auf-kuechenpapier-ziehen","Sprossen auf Küchenpapier ziehen",{"id":63,"titel":64},"sauber-ziehen-keime-und-schimmel","Sauber ziehen: Keime und Schimmel",{"id":66,"titel":67},"welche-samen-sich-fuer-sprossen-eignen","Welche Samen sich für Sprossen eignen",{"id":69,"titel":70},"woher-wir-das-wissen","Woher wir das wissen",{"id":72,"titel":73},"haeufige-fragen-zu-sprossen","Häufige Fragen zu Sprossen","Sprossen selbst ziehen: Tabelle und Anleitung ohne Keimglas","Sprossen selbst ziehen im Glas, Sieb oder auf Küchenpapier: Einweichzeit, Spülen und Erntetag für Brokkoli, Linse, Kresse 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*{box-sizing:border-box}\n.gk-muster{scroll-behavior:smooth}\n.gk-muster{margin:0;background:var(--bg);color:var(--ink);font-family:var(--sans);font-size:18px;line-height:1.7;-webkit-font-smoothing:antialiased}\n.gk-muster a{color:var(--petrol);text-decoration-thickness:1px;text-underline-offset:3px}\n.gk-muster a:hover{color:var(--pink)}\n.gk-muster :focus-visible{outline:2px solid var(--pink);outline-offset:3px;border-radius:2px}\n.gk-muster h1, .gk-muster h2, .gk-muster h3, .gk-muster h4{font-family:var(--serif);font-weight:400;line-height:1.15;text-wrap:balance;color:var(--ink)}\n.gk-muster h2{font-size:clamp(28px,3.4vw,38px);margin:0 0 .5em}\n.gk-muster h3{font-size:24px;margin:0 0 .4em}\n.gk-muster p{margin:0 0 1.1em}\n.gk-muster .eyebrow{font:600 12px\u002F1.2 var(--sans);letter-spacing:.14em;text-transform:uppercase;color:var(--pink)}\n.gk-muster .page{padding-left:max(16px,env(safe-area-inset-left,0px));padding-right:max(16px,env(safe-area-inset-right,0px))}\n.gk-muster 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.pdf-zeile{display:flex;flex-wrap:wrap;gap:12px;align-items:center;margin:4px 0 22px;font-size:15px;color:var(--muted)}\n.gk-muster details.frage{border-bottom:1px solid var(--line);padding:18px 0}\n.gk-muster details.frage:first-of-type{border-top:2px solid var(--ink)}\n.gk-muster details.frage summary{cursor:pointer;font:400 21px\u002F1.3 var(--serif);list-style:none;display:flex;justify-content:space-between;gap:16px}\n.gk-muster details.frage summary::-webkit-details-marker{display:none}\n.gk-muster details.frage summary::after{content:\"+\";font:400 26px\u002F1 var(--sans);color:var(--pink)}\n.gk-muster details.frage[open] summary::after{content:\"–\"}\n.gk-muster details.frage p{margin:12px 0 0}\n.gk-muster .verwandt{display:grid;grid-template-columns:repeat(auto-fit,minmax(200px,1fr));gap:14px;margin:18px 0}\n.gk-muster .verwandt a{border:1px solid var(--line);padding:16px 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a{word-break:break-word}\n.gk-muster .fusszeile{border-top:1px solid var(--line);margin-top:56px;padding-block:28px 60px;font-size:14px;color:var(--muted)}\n@media (max-width:860px){.gk-muster .hero{grid-template-columns:1fr;gap:28px;padding-top:36px}\n.gk-muster .hero .plate{max-width:320px}\n.gk-muster .ort{grid-template-columns:1fr;gap:18px}\n.gk-muster .naechste{border-left:0;border-top:1px solid var(--line);padding:16px 0 0}\n.gk-muster .musterhinweis{margin-left:0}}\n@media (max-width:560px){.gk-muster .ort-zeile{grid-template-columns:1fr}\n.gk-muster .ort-zeile .knopf{margin-top:0;justify-self:start}}\n@media (max-width:480px){.gk-muster{font-size:17px}\n.gk-muster .lead{font-size:19px}\n.gk-muster .stempel{width:108px;height:108px;font-size:10px}\n.gk-muster .stempel b{font-size:17px}\n.gk-muster .segment button{padding:10px 13px;font-size:14px}\n.gk-muster .karten{grid-template-columns:repeat(2,minmax(0,1fr));gap:10px}\n.gk-muster .karte{padding:12px}\n.gk-muster .karte-bild{height:120px}\n.gk-muster .karte .name{font-size:18px}\n.gk-muster .termine dd{font-size:15.5px}\n.gk-muster .termine{column-gap:8px}\n.gk-muster .wischen{display:block}}\n@media (prefers-reduced-motion:reduce){.gk-muster{scroll-behavior:auto}}\n.gk-muster .befund{display:grid;grid-template-columns:minmax(0,1fr) minmax(0,1.05fr);gap:36px;border-top:2px solid var(--ink);padding-top:24px;align-items:start}\n.gk-muster .fragen{display:flex;flex-direction:column;gap:18px}\n.gk-muster .fragen fieldset{border:0;margin:0;padding:0;min-width:0}\n.gk-muster .fragen legend{font:400 19px\u002F1.3 var(--serif);margin-bottom:10px;padding:0}\n.gk-muster .wahl{display:flex;flex-wrap:wrap;gap:8px}\n.gk-muster .wahl button{font:500 15px\u002F1.2 var(--sans);padding:10px 14px;border:1px solid var(--line);border-radius:99px;background:var(--bg);color:var(--ink);cursor:pointer;text-align:left}\n.gk-muster .wahl button:hover{border-color:var(--ink)}\n.gk-muster .wahl button[aria-pressed=\"true\"]{background:var(--sun);border-color:var(--ink)}\n.gk-muster .ergebnis{background:var(--petrol-10);padding:24px 26px;position:sticky;top:16px}\n.gk-muster .ergebnis .eyebrow{color:var(--petrol);display:block;margin-bottom:6px}\n.gk-muster .befund-titel{font:400 25px\u002F1.25 var(--serif);margin:0 0 14px;color:var(--petrol-deep)}\n.gk-muster .gruende{margin:0 0 18px;padding-left:20px;font-size:16px;line-height:1.55}\n.gk-muster .gruende li{margin-bottom:6px}\n.gk-muster .plan-kopf{font:600 12px\u002F1.2 var(--sans);letter-spacing:.12em;text-transform:uppercase;color:var(--muted);margin:0 0 10px;border-top:2px solid var(--ink);padding-top:12px}\n.gk-muster .plan{list-style:none;margin:0;padding:0}\n.gk-muster .plan > li{position:relative;padding:0 0 14px 22px;border-left:2px solid var(--petrol);margin-left:6px}\n.gk-muster .plan > li:last-child{border-left-color:transparent}\n.gk-muster .plan > li::before{content:\"\";position:absolute;left:-8px;top:2px;width:14px;height:14px;border-radius:50%;background:var(--pink)}\n.gk-muster .wann{display:block;font:600 13px\u002F1.3 var(--sans);letter-spacing:.06em;text-transform:uppercase;color:var(--pink);margin-bottom:4px}\n.gk-muster .plan ul{margin:0;padding-left:18px;font-size:15.5px;line-height:1.55}\n.gk-muster .plan ul li{margin-bottom:4px}\n.gk-muster .weiter{grid-template-columns:repeat(auto-fit,minmax(240px,1fr))}\n@media (max-width:860px){.gk-muster .befund{grid-template-columns:1fr}\n.gk-muster .ergebnis{position:static}}\n.gk-muster .kenn{display:grid;grid-template-columns:repeat(2,minmax(0,1fr));gap:10px;margin:0 0 18px}\n.gk-muster .kenn div{background:var(--bg);padding:10px 12px;min-width:0}\n.gk-muster .kenn dt{font:600 11px\u002F1.2 var(--sans);letter-spacing:.1em;text-transform:uppercase;color:var(--muted)}\n.gk-muster .kenn dd{margin:5px 0 0;font:400 18px\u002F1.25 var(--serif);color:var(--petrol-deep)}\n.gk-muster #tabelle td:first-child{white-space:nowrap}\n.gk-muster .weiter a.knopf{text-decoration:none;display:inline-block}\n.gk-muster #tabelle table{min-width:780px}","\u003Cmain class=\"page\" id=\"top\">\n\u003Cdiv class=\"wide hero\">\n\u003Cdiv>\n\u003Cdiv class=\"meta\">\u003Cspan class=\"eyebrow\">Garten-Lexikon · Fensterbank\u003C\u002Fspan>\u003Cspan>Aktualisiert am 23. Oktober 2026\u003C\u002Fspan>\u003C\u002Fdiv>\n\u003Ch1>Sprossen selbst ziehen: \u003Cspan>sauber keimen,\u003C\u002Fspan> frisch ernten\u003C\u002Fh1>\n\u003Cp class=\"lead\">Für Sprossen brauchst du Samen, die zum Keimen als Lebensmittel verkauft werden, frisches Wasser und ein Glas mit Siebdeckel.\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"10\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 10\">10\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup> Du weichst die Samen ein, spülst sie zwei- bis dreimal am Tag und erntest nach drei bis sechs Tagen.\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"10\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 10\">10\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup> Weil feuchte Wärme Bakterien vermehrt, zählt beim Keimen jeder saubere Handgriff.\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"1\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 1\">1\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup>\u003C\u002Fp>\n\u003C\u002Fdiv>\n\u003Cfigure style=\"margin:0\">\n\u003Cdiv class=\"plate\">\n\u003Cimg alt=\"Stich einer blühenden Brokkolipflanze mit breiten, gewellten Blättern und einem einzelnen Blütenzweig am linken Rand\" height=\"640\" src=\"\u002Fmagazin\u002Fmuster\u002Fsprossen\u002Fbrokkoli.webp\" width=\"570\">\n\u003Ca class=\"stempel\" href=\"#keimplan\">Mit\u003Cb>Keimplan\u003C\u002Fb>für deine Samen\u003C\u002Fa>\n\u003C\u002Fdiv>\n\u003Cfigcaption>Brokkoli, Stich aus Vilmorin-Andrieux, „Les plantes potagères“. Gemeinfrei.\u003C\u002Ffigcaption>\n\u003C\u002Ffigure>\n\u003C\u002Fdiv>\n\u003Cdiv class=\"col\">\n\u003Cdiv class=\"begriff\">\n\u003Cspan class=\"eyebrow\">Sprossen, Keimlinge, Microgreens\u003C\u002Fspan>\n\u003Cp>Sprossen sind Keimlinge, die ohne Erde wachsen. Du erntest sie nach zwei bis vier Tagen. Microgreens wachsen in Erde bei Tageslicht und kommen erst auf den Teller, wenn neben den Keimblättern mindestens zwei grüne Blättchen stehen.\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"5\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 5\">5\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup>\u003C\u002Fp>\n\u003C\u002Fdiv>\n\u003Cul aria-label=\"Inhalt\" class=\"inhalt\">\n\u003Cli>\u003Ca href=\"#keimplan\">Keimplan\u003C\u002Fa>\u003C\u002Fli>\n\u003Cli>\u003Ca href=\"#tabelle\">Tabelle\u003C\u002Fa>\u003C\u002Fli>\n\u003Cli>\u003Ca href=\"#keimglas\">Im Keimglas\u003C\u002Fa>\u003C\u002Fli>\n\u003Cli>\u003Ca href=\"#ohne-glas\">Ohne Keimglas\u003C\u002Fa>\u003C\u002Fli>\n\u003Cli>\u003Ca href=\"#kuechenpapier\">Auf Küchenpapier\u003C\u002Fa>\u003C\u002Fli>\n\u003Cli>\u003Ca href=\"#hygiene\">Keime und Schimmel\u003C\u002Fa>\u003C\u002Fli>\n\u003Cli>\u003Ca href=\"#samen\">Welche Samen\u003C\u002Fa>\u003C\u002Fli>\n\u003Cli>\u003Ca href=\"#forschung\">Woher wir das wissen\u003C\u002Fa>\u003C\u002Fli>\n\u003Cli>\u003Ca href=\"#fragen\">Häufige Fragen\u003C\u002Fa>\u003C\u002Fli>\n\u003C\u002Ful>\n\u003C\u002Fdiv>\n\u003C!-- KEIMPLAN -->\n\u003Csection class=\"wide\" id=\"keimplan\">\n\u003Cdiv class=\"col abschnitt-kopf\" style=\"margin-inline:0\">\n\u003Cspan class=\"eyebrow\">Keimplan\u003C\u002Fspan>\n\u003Ch2>Welche Sprossen ziehst du?\u003C\u002Fh2>\n\u003Cp>Wähl die Samen und das Gefäß. Der Keimplan zeigt dir, wie lange du einweichst, wie oft du spülst, wann du erntest und ob die Sprossen Licht brauchen. Jede Angabe ist mit ihrer Quelle belegt.\u003C\u002Fp>\n\u003C\u002Fdiv>\n\u003Cdiv class=\"befund\">\n\u003Cdiv class=\"fragen\" id=\"fragen-keimplan\">\n\u003Cfieldset>\u003Clegend>Welche Samen?\u003C\u002Flegend>\n\u003Cdiv class=\"wahl\" data-f=\"art\">\u003Cbutton aria-pressed=\"true\" data-v=\"brokkoli\" type=\"button\">Brokkoli\u003C\u002Fbutton>\u003Cbutton aria-pressed=\"false\" data-v=\"radieschen\" type=\"button\">Radieschen\u003C\u002Fbutton>\u003Cbutton aria-pressed=\"false\" data-v=\"alfalfa\" type=\"button\">Alfalfa\u003C\u002Fbutton>\u003Cbutton aria-pressed=\"false\" data-v=\"mung\" type=\"button\">Mungbohne\u003C\u002Fbutton>\u003Cbutton aria-pressed=\"false\" data-v=\"linse\" type=\"button\">Linse\u003C\u002Fbutton>\u003Cbutton aria-pressed=\"false\" data-v=\"kresse\" type=\"button\">Kresse\u003C\u002Fbutton>\u003Cbutton aria-pressed=\"false\" data-v=\"senf\" type=\"button\">Senf\u003C\u002Fbutton>\u003Cbutton aria-pressed=\"false\" data-v=\"rotkohl\" type=\"button\">Rotkohl\u003C\u002Fbutton>\u003Cbutton aria-pressed=\"false\" data-v=\"erbse\" type=\"button\">Erbse\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fdiv>\u003C\u002Ffieldset>\n\u003Cfieldset>\u003Clegend>Worin keimen sie?\u003C\u002Flegend>\n\u003Cdiv class=\"wahl\" data-f=\"gefaess\">\u003Cbutton aria-pressed=\"true\" data-v=\"glas\" type=\"button\">Keimglas oder Einmachglas\u003C\u002Fbutton>\u003Cbutton aria-pressed=\"false\" data-v=\"sieb\" type=\"button\">Sieb über einer Schüssel\u003C\u002Fbutton>\u003Cbutton aria-pressed=\"false\" data-v=\"papier\" type=\"button\">Küchenpapier\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fdiv>\u003C\u002Ffieldset>\n\u003Cfieldset>\u003Clegend>Wer isst mit?\u003C\u002Flegend>\n\u003Cdiv class=\"wahl\" data-f=\"wer\">\u003Cbutton aria-pressed=\"true\" data-v=\"alle\" type=\"button\">Erwachsene ohne Vorerkrankung\u003C\u002Fbutton>\u003Cbutton aria-pressed=\"false\" data-v=\"risiko\" type=\"button\">Kinder, Schwangere, Ältere oder Kranke\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fdiv>\u003C\u002Ffieldset>\n\u003C\u002Fdiv>\n\u003Cdiv aria-live=\"polite\" class=\"ergebnis\">\n\u003Cspan class=\"eyebrow\">Dein Keimplan\u003C\u002Fspan>\n\u003Cp class=\"befund-titel\" id=\"plan-titel\">Brokkoli: Ernte nach etwa vier Tagen\u003C\u002Fp>\n\u003Cdl class=\"kenn\" id=\"plan-kenn\">\u003Cdiv>\u003Cdt>Einweichen\u003C\u002Fdt>\u003Cdd>6–8 h\u003C\u002Fdd>\u003C\u002Fdiv>\u003Cdiv>\u003Cdt>Spülen\u003C\u002Fdt>\u003Cdd>2× täglich\u003C\u002Fdd>\u003C\u002Fdiv>\u003Cdiv>\u003Cdt>Ernte\u003C\u002Fdt>\u003Cdd>etwa 4 Tage\u003C\u002Fdd>\u003C\u002Fdiv>\u003Cdiv>\u003Cdt>Licht\u003C\u002Fdt>\u003Cdd>dunkel, zum Schluss hell\u003C\u002Fdd>\u003C\u002Fdiv>\u003C\u002Fdl>\n\u003Ch4 class=\"plan-kopf\">So gehst du vor\u003C\u002Fh4>\n\u003Col class=\"plan\" id=\"plan-schritte\">\u003Cli>\u003Cspan class=\"wann\">Zum Start\u003C\u002Fspan>\u003Cul>\u003Cli>Wasch Glas und Deckel heiß mit Spülmittel.\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"9\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 9\">9\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup>\u003C\u002Fli>\u003Cli>Spül einen Esslöffel Samen ab\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"9\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 9\">9\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup> und schöpf ab, was oben schwimmt.\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"11\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 11\">11\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup>\u003C\u002Fli>\u003Cli>Weich die Samen in der vierfachen Menge Wasser ein.\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"8\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 8\">8\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup> Lass sie sechs bis acht Stunden\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"9\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 9\">9\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup> darin.\u003C\u002Fli>\u003C\u002Ful>\u003C\u002Fli>\u003Cli>\u003Cspan class=\"wann\">Beim Keimen\u003C\u002Fspan>\u003Cul>\u003Cli>Spül die Samen zweimal am Tag\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"9\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 9\">9\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup> und lass jedes Mal alles Wasser ablaufen.\u003C\u002Fli>\u003Cli>Stell das Glas schräg kopfüber in eine Schüssel, damit es abtropft.\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"10\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 10\">10\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup>\u003C\u002Fli>\u003Cli>Lass die Samen im Schrank oder unter einem Tuch keimen. Vor der Ernte stellst du sie vier bis fünf Stunden ans helle Fenster, dann ergrünen sie.\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"14\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 14\">14\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup> Grüne Sprossen schmecken kräftiger.\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"10\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 10\">10\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup>\u003C\u002Fli>\u003Cli>Streu die Samen dünn ein. Eine dicke Schicht schimmelt leicht.\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"4\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 4\">4\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup>\u003C\u002Fli>\u003C\u002Ful>\u003C\u002Fli>\u003Cli>\u003Cspan class=\"wann\">Zur Ernte\u003C\u002Fspan>\u003Cul>\u003Cli>Ernte nach etwa vier Tagen.\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"4\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 4\">4\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup>\u003C\u002Fli>\u003Cli>Im Wasserbad steigen die Schalen nach oben. Schöpf sie ab und lass die Sprossen gründlich abtropfen.\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"8\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 8\">8\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup>\u003C\u002Fli>\u003Cli>Wasch die Sprossen vor dem Essen gründlich mit Trinkwasser.\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"1\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 1\">1\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup>\u003C\u002Fli>\u003C\u002Ful>\u003C\u002Fli>\u003Cli>\u003Cspan class=\"wann\">Danach\u003C\u002Fspan>\u003Cul>\u003Cli>Bewahr die Sprossen im Kühlschrank auf. Sprossen aus kleinen Samen halten etwa eine Woche.\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"10\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 10\">10\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup>\u003C\u002Fli>\u003Cli>Schwarze Punkte, braune Stellen oder schleimige Sprossen wirfst du weg.\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"9\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 9\">9\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup>\u003C\u002Fli>\u003C\u002Ful>\u003C\u002Fli>\u003C\u002Fol>\n\u003C\u002Fdiv>\n\u003C\u002Fdiv>\n\u003Cdiv class=\"weiter\">\n\u003Cdiv>\n\u003Cspan class=\"eyebrow\">Im Pflanzendoktor\u003C\u002Fspan>\n\u003Ch4>Wurzelhaar oder Schimmel?\u003C\u002Fh4>\n\u003Cp>Lad ein Foto deiner Sprossen hoch. Der Pflanzendoktor schaut sich den weißen Flaum mit dir an.\u003C\u002Fp>\n\u003Ca class=\"knopf voll\" href=\"\u002Fdoktor\">Foto hochladen\u003C\u002Fa>\n\u003C\u002Fdiv>\n\u003Cdiv class=\"gelb\">\n\u003Cspan class=\"eyebrow\">Auf der Fensterbank\u003C\u002Fspan>\n\u003Ch4>Kresse ohne Glas\u003C\u002Fh4>\n\u003Cp>Kresse wächst auf Küchenpapier oder Watte und braucht nur Wasser und einen hellen Platz.\u003C\u002Fp>\n\u003Ca class=\"knopf\" href=\"\u002Fmagazin\u002Fkresse-so-einfach-und-so-gesund\">Zum Kresse-Artikel\u003C\u002Fa>\n\u003C\u002Fdiv>\n\u003C\u002Fdiv>\n\u003C\u002Fsection>\n\u003C!-- TABELLE -->\n\u003Csection class=\"wide\" id=\"tabelle\">\n\u003Cdiv class=\"col abschnitt-kopf\" style=\"margin-inline:0\">\n\u003Cspan class=\"eyebrow\">Sprossen-Tabelle\u003C\u002Fspan>\n\u003Ch2>Sprossen ziehen: die Tabelle\u003C\u002Fh2>\n\u003Cp>Die Werte gelten für Zimmertemperatur. Die meisten Arten keimen zwischen 21 und 29 °C am besten, Kresse mag es mit 10 bis 20 °C kühler.\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"8\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 8\">8\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup> Stell die Sprossen weder in die pralle Sonne noch an die Heizung.\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"12\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 12\">12\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup>\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"8\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 8\">8\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup>\u003C\u002Fp>\n\u003C\u002Fdiv>\n\u003Cp class=\"wischen\">Seitlich wischen, um die ganze Tabelle zu sehen.\u003C\u002Fp>\n\u003Cdiv class=\"tabelle\">\n\u003Ctable>\n\u003Cthead>\u003Ctr>\u003Cth>Art\u003C\u002Fth>\u003Cth>Einweichen\u003C\u002Fth>\u003Cth>Spülen\u003C\u002Fth>\u003Cth>Ernte nach\u003C\u002Fth>\u003Cth>Licht\u003C\u002Fth>\u003Cth>Vor dem Essen\u003C\u002Fth>\u003C\u002Ftr>\u003C\u002Fthead>\n\u003Ctbody>\n\u003Ctr>\u003Ctd>Brokkoli\u003C\u002Ftd>\u003Ctd>6–8 h\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"9\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 9\">9\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup>\u003C\u002Ftd>\u003Ctd>2× täglich\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"9\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 9\">9\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup>\u003C\u002Ftd>\u003Ctd>etwa 4 Tagen, dünn aussäen\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"4\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 4\">4\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup>\u003C\u002Ftd>\u003Ctd>zum Schluss hell\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"14\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 14\">14\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup>\u003C\u002Ftd>\u003Ctd>gründlich waschen\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"1\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 1\">1\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup>\u003C\u002Ftd>\u003C\u002Ftr>\n\u003Ctr>\u003Ctd>Radieschen\u003C\u002Ftd>\u003Ctd>etwa 8 h\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"8\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 8\">8\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup>\u003C\u002Ftd>\u003Ctd>2× täglich\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"8\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 8\">8\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup>\u003C\u002Ftd>\u003Ctd>3–5 Tagen, 2,5–5 cm lang\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"8\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 8\">8\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup>\u003C\u002Ftd>\u003Ctd>zum Schluss hell\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"14\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 14\">14\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup>\u003C\u002Ftd>\u003Ctd>gründlich waschen\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"1\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 1\">1\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup>\u003C\u002Ftd>\u003C\u002Ftr>\n\u003Ctr>\u003Ctd>Alfalfa\u003C\u002Ftd>\u003Ctd>6–8 h\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"9\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 9\">9\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup>\u003C\u002Ftd>\u003Ctd>3–4× täglich\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"8\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 8\">8\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup>\u003C\u002Ftd>\u003Ctd>3–5 Tagen, 2,5–5 cm lang\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"8\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 8\">8\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup>\u003C\u002Ftd>\u003Ctd>zum Schluss hell\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"14\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 14\">14\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup>\u003C\u002Ftd>\u003Ctd>gründlich waschen\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"1\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 1\">1\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup>\u003C\u002Ftd>\u003C\u002Ftr>\n\u003Ctr>\u003Ctd>Mungbohne\u003C\u002Ftd>\u003Ctd>über Nacht bis 24 h\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"4\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 4\">4\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup>\u003C\u002Ftd>\u003Ctd>4–5× täglich\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"8\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 8\">8\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup>\u003C\u002Ftd>\u003Ctd>3–4 Tagen, etwa 5 cm lang\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"8\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 8\">8\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup>\u003C\u002Ftd>\u003Ctd>dunkel\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"13\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 13\">13\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup>\u003C\u002Ftd>\u003Ctd>mindestens 2 Minuten blanchieren\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"5\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 5\">5\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup>\u003C\u002Ftd>\u003C\u002Ftr>\n\u003Ctr>\u003Ctd>Linse\u003C\u002Ftd>\u003Ctd>12 h\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"4\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 4\">4\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup>\u003C\u002Ftd>\u003Ctd>2–3× täglich\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"8\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 8\">8\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup>\u003C\u002Ftd>\u003Ctd>3–4 Tagen, etwa 2,5 cm lang\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"8\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 8\">8\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup>\u003C\u002Ftd>\u003Ctd>dunkel oder hell\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"4\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 4\">4\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup>\u003C\u002Ftd>\u003Ctd>mindestens 2 Minuten blanchieren\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"5\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 5\">5\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup>\u003C\u002Ftd>\u003C\u002Ftr>\n\u003Ctr>\u003Ctd>Kresse\u003C\u002Ftd>\u003Ctd>nicht einweichen\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"8\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 8\">8\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup>\u003C\u002Ftd>\u003Ctd>feucht sprühen\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"6\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 6\">6\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup>\u003C\u002Ftd>\u003Ctd>3–4 Tagen als Sprosse\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"8\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 8\">8\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup>, 8–10 Tagen als Kresse\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"6\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 6\">6\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup>\u003C\u002Ftd>\u003Ctd>hell\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"6\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 6\">6\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup>\u003C\u002Ftd>\u003Ctd>gründlich waschen\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"1\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 1\">1\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup>\u003C\u002Ftd>\u003C\u002Ftr>\n\u003Ctr>\u003Ctd>Senf\u003C\u002Ftd>\u003Ctd>6–8 h\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"9\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 9\">9\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup>\u003C\u002Ftd>\u003Ctd>2× täglich\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"9\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 9\">9\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup>\u003C\u002Ftd>\u003Ctd>3–6 Tagen\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"9\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 9\">9\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup>\u003C\u002Ftd>\u003Ctd>zum Schluss hell\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"14\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 14\">14\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup>\u003C\u002Ftd>\u003Ctd>gründlich waschen\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"1\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 1\">1\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup>\u003C\u002Ftd>\u003C\u002Ftr>\n\u003Ctr>\u003Ctd>Rotkohl\u003C\u002Ftd>\u003Ctd>6–8 h\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"9\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 9\">9\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup>\u003C\u002Ftd>\u003Ctd>2× täglich\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"9\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 9\">9\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup>\u003C\u002Ftd>\u003Ctd>etwa 4 Tagen, dünn aussäen\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"4\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 4\">4\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup>\u003C\u002Ftd>\u003Ctd>zum Schluss hell\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"14\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 14\">14\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup>\u003C\u002Ftd>\u003Ctd>gründlich waschen\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"1\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 1\">1\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup>\u003C\u002Ftd>\u003C\u002Ftr>\n\u003Ctr>\u003Ctd>Erbse\u003C\u002Ftd>\u003Ctd>12 h, über Nacht\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"4\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 4\">4\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup>\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"5\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 5\">5\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup>\u003C\u002Ftd>\u003Ctd>2–3× täglich\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"10\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 10\">10\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup>\u003C\u002Ftd>\u003Ctd>2–3 Tagen\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"4\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 4\">4\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup>\u003C\u002Ftd>\u003Ctd>dunkel oder hell\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"4\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 4\">4\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup>\u003C\u002Ftd>\u003Ctd>mindestens 2 Minuten blanchieren\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"5\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 5\">5\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup>\u003C\u002Ftd>\u003C\u002Ftr>\n\u003C\u002Ftbody>\n\u003C\u002Ftable>\n\u003C\u002Fdiv>\n\u003Cp class=\"bildnachweis\" style=\"max-width:var(--col)\">Kinder, Schwangere, Ältere und Menschen mit geschwächtem Immunsystem essen alle Sprossen nur ausreichend erhitzt.\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"7\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 7\">7\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup>\u003C\u002Fp>\n\u003C\u002Fsection>\n\u003C!-- KEIMGLAS -->\n\u003Csection class=\"col\" id=\"keimglas\">\n\u003Cspan class=\"eyebrow\">Anleitung\u003C\u002Fspan>\n\u003Ch2>Sprossen im Keimglas, Schritt für Schritt\u003C\u002Fh2>\n\u003Cfigure class=\"randtafel\">\u003Cdiv class=\"plate\">\u003Cimg alt=\"Stich eines Bunds runder Radieschen mit Blattschopf und dünnen Wurzeln\" height=\"458\" src=\"\u002Fmagazin\u002Fmuster\u002Fsprossen\u002Fradieschen.webp\" width=\"417\">\u003C\u002Fdiv>\u003Cfigcaption>Radieschen, Stich aus Vilmorin-Andrieux, „Les plantes potagères“. Gemeinfrei.\u003C\u002Ffigcaption>\u003C\u002Ffigure>\n\u003Cp>Das Glas mit Siebdeckel ist die verlässlichste Methode.\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"10\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 10\">10\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup> Ein Esslöffel Samen reicht für eine Runde.\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"9\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 9\">9\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup> Aus drei Esslöffeln Alfalfa wird knapp ein Liter Sprossen.\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"8\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 8\">8\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup>\u003C\u002Fp>\n\u003Col class=\"schritte\">\n\u003Cli>Wasch Glas und Deckel heiß mit Spülmittel.\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"9\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 9\">9\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup>\u003C\u002Fli>\n\u003Cli>Spül die Samen ab, bedeck sie mit Wasser und schöpf ab, was oben schwimmt. Leere Samen, Schalen und Krümel kommen weg.\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"11\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 11\">11\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup>\u003C\u002Fli>\n\u003Cli>Weich die Samen in der vierfachen Menge Wasser ein, meist etwa acht Stunden.\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"8\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 8\">8\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup> Erbsen und Mungbohnen bleiben über Nacht im Wasser.\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"5\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 5\">5\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup>\u003C\u002Fli>\n\u003Cli>Gieß das Wasser ab, spül zweimal mit kühlem Wasser nach und stell das Glas schräg kopfüber in eine Schüssel, damit es abtropft.\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"10\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 10\">10\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup>\u003C\u002Fli>\n\u003Cli>Spül zwei- bis dreimal am Tag und lass jedes Mal abtropfen. So bleiben die Samen frisch und werden nicht sauer.\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"10\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 10\">10\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup>\u003C\u002Fli>\n\u003Cli>Probier zwischendurch und ernte, wenn dir Länge und Geschmack passen.\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"10\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 10\">10\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup> Im Wasserbad steigen die Schalen nach oben und lassen sich abschöpfen.\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"8\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 8\">8\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup>\u003C\u002Fli>\n\u003Cli>Lass die Sprossen gründlich abtropfen und stell sie gleich in den Kühlschrank.\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"8\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 8\">8\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup>\u003C\u002Fli>\n\u003C\u002Fol>\n\u003Cp>Weiße Sprossen ziehst du im Schrank. Im Licht werden sie grüner und kräftiger im Geschmack.\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"10\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 10\">10\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup> Vier bis fünf Stunden am hellen Fenster reichen am Ende zum Ergrünen.\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"14\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 14\">14\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup>\u003C\u002Fp>\n\u003C\u002Fsection>\n\u003C!-- OHNE GLAS -->\n\u003Csection class=\"col\" id=\"ohne-glas\">\n\u003Cspan class=\"eyebrow\">Ohne Keimglas\u003C\u002Fspan>\n\u003Ch2>Sprossen ziehen ohne Keimglas\u003C\u002Fh2>\n\u003Cp>Ein Sieb über einer Schüssel tut es genauso. Du spülst die Samen im Sieb, lässt sie über der Schüssel abtropfen und legst ein Tuch darüber.\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"9\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 9\">9\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup> Aus einem Einmachglas wird ein Keimglas, wenn du ein Mulltuch mit einem Gummiband über die Öffnung spannst\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"10\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 10\">10\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup> oder acht bis zehn Löcher in den Deckel schlägst.\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"13\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 13\">13\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup> Wachsen die Sprossen, darf das Gitter gröber werden. Dann spülen die Schalen leichter heraus.\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"10\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 10\">10\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup>\u003C\u002Fp>\n\u003Ch3 style=\"margin-top:28px\">Keimschale selbst machen\u003C\u002Fh3>\n\u003Cp>Eine flache Glasform mit einem Abtropfgitter ist schnell gebaut. Leg das Gitter in die Form und darauf doppelt gelegtes Küchenpapier, das du angefeuchtet und kräftig ausgedrückt hast. Lass am Rand etwas Platz, damit Luft durchzieht. Darauf verteilst du die eingeweichten Samen und deckst sie mit einer zweiten feuchten Lage ab. Die Schale kommt in eine Plastiktüte, deren Ende offen bleibt, und in einen dunklen Schrank mit angelehnter Tür. Beim Gießen hebst du die obere Lage ab, befeuchtest Samen und Papier und drückst das Papier wieder aus. Die Oberfläche soll feucht sein, mehr nicht.\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"8\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 8\">8\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup>\u003C\u002Fp>\n\u003C\u002Fsection>\n\u003C!-- KÜCHENPAPIER -->\n\u003Csection class=\"col\" id=\"kuechenpapier\">\n\u003Cspan class=\"eyebrow\">Auf Küchenpapier\u003C\u002Fspan>\n\u003Ch2>Sprossen auf Küchenpapier ziehen\u003C\u002Fh2>\n\u003Cfigure class=\"randtafel\">\u003Cdiv class=\"plate\">\u003Cimg alt=\"Stich von Gartenkresse mit breiten, gelappten Blättern und einem einzelnen Blatt oben links\" height=\"377\" src=\"\u002Fmagazin\u002Fmuster\u002Fsprossen\u002Fgartenkresse-breit.webp\" width=\"483\">\u003C\u002Fdiv>\u003Cfigcaption>Gartenkresse, Stich aus Vilmorin-Andrieux, „Les plantes potagères“. Gemeinfrei.\u003C\u002Ffigcaption>\u003C\u002Ffigure>\n\u003Cp>Küchenpapier passt für kleine Samen, allen voran Kresse. Leg einen Teller oder eine flache Schale mit Küchenpapier oder Watte aus, feuchte die Unterlage gründlich an und streu die Samen locker darauf. Erde brauchst du nicht, die Nährstoffe stecken im Samen.\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"6\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 6\">6\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup> Mit der Sprühflasche hältst du alles feucht, nicht nass. Zu viel Nässe lässt Schimmel wachsen.\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"6\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 6\">6\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup> Die Kresse steht an einem hellen, warmen Platz und ist nach acht bis zehn Tagen erntereif.\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"6\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 6\">6\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup>\u003C\u002Fp>\n\u003Cp>Kresse und andere Samen, die beim Anfeuchten schleimig werden, weichst du nicht ein. Im Glas laufen sie schlecht ab und faulen leicht.\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"8\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 8\">8\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup> Große Samen wie Mungbohnen kleben auf Papier fest oder schimmeln, wenn sie zu lange liegen.\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"10\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 10\">10\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup> Sie gehören ins Glas oder Sieb. Mehr zur Kresse steht im Artikel \u003Ca href=\"\u002Fmagazin\u002Fkresse-so-einfach-und-so-gesund\">Kresse, so einfach und so gesund\u003C\u002Fa>.\u003C\u002Fp>\n\u003C\u002Fsection>\n\u003C!-- HYGIENE -->\n\u003Csection class=\"col\" id=\"hygiene\">\n\u003Cspan class=\"eyebrow\">Keime und Schimmel\u003C\u002Fspan>\n\u003Ch2>Sauber ziehen: Keime und Schimmel\u003C\u002Fh2>\n\u003Cp>Im feuchtwarmen Klima beim Keimen vermehren sich Mikroorganismen.\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"1\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 1\">1\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup> Bringen einzelne Samen Erreger mit, können daraus bis zur Ernte Millionen Keime pro Portion werden.\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"11\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 11\">11\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup> Am häufigsten standen Erkrankungen mit Alfalfa-, Klee- und Mungbohnensprossen in Verbindung.\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"11\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 11\">11\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup> Steckt der Erreger im Samen, schützt dich Küchenhygiene allein nicht.\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"2\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 2\">2\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup> Sauberkeit beginnt deshalb beim Saatgut.\u003C\u002Fp>\n\u003Cp>Kauf Samen im Fachhandel\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"5\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 5\">5\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup> und nimm solche, die zum Keimen oder als Lebensmittel verkauft werden. Saatgut für das Gartenbeet ist oft mit Pilz- oder Insektenmitteln behandelt.\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"10\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 10\">10\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup>\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"14\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 14\">14\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup> Gebeizte Samen erkennst du an rosa oder grünem Staub auf der Schale.\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"15\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 15\">15\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup> Zieh die Sprossen nicht neben Fleisch oder Fisch und wasch dir vorher die Hände.\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"12\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 12\">12\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup>\u003C\u002Fp>\n\u003Cdiv class=\"kasten\">\n\u003Ch4>Für wen Sprossen auf den Herd gehören\u003C\u002Fh4>\n\u003Cp>Kinder, Ältere, Schwangere und Menschen mit geschwächtem Immunsystem essen Sprossen nur ausreichend erhitzt.\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"7\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 7\">7\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup> Kochen und Braten töten die Erreger ab. Waschen entfernt sie nicht sicher.\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"3\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 3\">3\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup> Alle anderen waschen rohe Sprossen gründlich mit Trinkwasser und essen sie bald.\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"1\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 1\">1\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup>\u003C\u002Fp>\n\u003C\u002Fdiv>\n\u003Cp>Keimlinge von Erbsen, Bohnen und Linsen blanchierst du mindestens zwei Minuten oder gibst sie kurz mit ins Essen. Das macht Lektine unschädlich.\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"5\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 5\">5\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup> Sprossen von Gartenbohnen isst du gar nicht.\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"12\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 12\">12\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup> Tomate, Paprika und Aubergine taugen nicht für Sprossen, sie enthalten giftiges Solanin.\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"5\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 5\">5\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup>\u003C\u002Fp>\n\u003Ch3 style=\"margin-top:28px\">Wurzelhaar oder Schimmel?\u003C\u002Fh3>\n\u003Cp>Feine weiße Härchen an der Wurzel sind Wurzelhaare, mit denen die Sprosse nach Nahrung sucht. Bei Getreide wie Roggen und Weizen fallen sie besonders auf.\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"8\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 8\">8\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup> Schwarze Punkte, braune Verfärbungen und schleimige Sprossen gehören in den Müll, ebenso alles, was dir merkwürdig vorkommt.\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"9\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 9\">9\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup> Schimmelige Sprossen wirfst du ganz weg.\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"12\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 12\">12\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup> Die häufigsten Ursachen sind zu wenig Luft und schlechter Abfluss.\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"9\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 9\">9\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup>\u003C\u002Fp>\n\u003Cp>Im Kühlschrank halten Sprossen aus kleinen Samen etwa eine Woche, Sprossen aus großen Samen drei bis vier Tage.\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"10\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 10\">10\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup>\u003C\u002Fp>\n\u003C\u002Fsection>\n\u003C!-- SAMEN -->\n\u003Csection class=\"col\" id=\"samen\">\n\u003Cspan class=\"eyebrow\">Welche Samen\u003C\u002Fspan>\n\u003Ch2>Welche Samen sich für Sprossen eignen\u003C\u002Fh2>\n\u003Cfigure class=\"randtafel\">\u003Cdiv class=\"plate\">\u003Cimg alt=\"Stich eines geschlossenen Rotkohlkopfs mit weit abstehenden Umblättern auf kurzem Strunk\" height=\"454\" src=\"\u002Fmagazin\u002Fmuster\u002Fsprossen\u002Frotkohl.webp\" width=\"592\">\u003C\u002Fdiv>\u003Cfigcaption>Rotkohl, Stich aus Vilmorin-Andrieux, „Les plantes potagères“. Gemeinfrei.\u003C\u002Ffigcaption>\u003C\u002Ffigure>\n\u003Cp>Für den Anfang eignen sich Radieschen und Rettich sowie Kohl wie Brokkoli, Grünkohl und Kohlrabi.\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"5\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 5\">5\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup> Kohlsamen säst du dünn, eine dicke Schicht schimmelt leicht. Brokkoli und Rotkohl sind nach etwa vier Tagen so weit.\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"4\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 4\">4\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup> Mehr über die Brokkolisprosse steht im Artikel \u003Ca href=\"\u002Fmagazin\u002Fsuperfood-keimsaat-brokkoli-vitaminspritze-von-der-fenterbank\">Superfood Keimsaat Brokkoli\u003C\u002Fa>.\u003C\u002Fp>\n\u003Cp>Radieschen- und Senfsprossen geben Suppen und Salaten Pfiff. Rettich wird mit jedem Tag schärfer, Bockshornklee bitterer.\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"5\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 5\">5\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup> Den richtigen Tag findest du am sichersten mit Probieren.\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"5\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 5\">5\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup>\u003C\u002Fp>\n\u003Cfigure class=\"randtafel\">\u003Cdiv class=\"plate\">\u003Cimg alt=\"Stich einer rankenden Erbsenpflanze mit vielen Hülsen und einer einzelnen geöffneten Hülse mit Erbsen daneben\" height=\"611\" src=\"\u002Fmagazin\u002Fmuster\u002Fsprossen\u002Ferbse.webp\" width=\"442\">\u003C\u002Fdiv>\u003Cfigcaption>Erbse, Stich aus Vilmorin-Andrieux, „Les plantes potagères“. Gemeinfrei.\u003C\u002Ffigcaption>\u003C\u002Ffigure>\n\u003Cp>Hülsenfrüchte wie Erbsen, Linsen und Mungbohnen sind große, harte Samen. Sie weichen über Nacht ein\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"5\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 5\">5\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup> und keimen danach in zwei bis drei Tagen.\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"4\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 4\">4\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup> Mungbohnen bleiben im Dunkeln weiß.\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"13\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 13\">13\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup> Beim Keimen steigt der Gehalt an Vitaminen, und Stärke wird zu Zucker abgebaut. Daher schmecken manche Sprossen süßlich.\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"7\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 7\">7\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup>\u003C\u002Fp>\n\u003Cp>Was sonst auf der Fensterbank wächst, zeigt der Artikel \u003Ca href=\"\u002Fmagazin\u002Fgarten-in-der-wohnung-diese-gemuesesorten-kannst-du-einfach-auf-der-fensterbank-anpflanzen\">Garten in der Wohnung\u003C\u002Fa>.\u003C\u002Fp>\n\u003C\u002Fsection>\n\u003C!-- FORSCHUNG -->\n\u003Csection class=\"col\" id=\"forschung\">\n\u003Cspan class=\"eyebrow\">Woher wir das wissen\u003C\u002Fspan>\n\u003Ch2>Woher wir das wissen\u003C\u002Fh2>\n\u003Cp>Die Hinweise zur Hygiene stammen vom Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR), das nach dem EHEC-Ausbruch 2011 seine Empfehlungen zu Sprossen veröffentlicht hat.\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"1\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 1\">1\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup>\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"2\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 2\">2\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup>\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"3\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 3\">3\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup> Das Niedersächsische Landesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (LAVES) untersucht Sprossen aus dem Handel und nennt die Risikogruppen.\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"7\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 7\">7\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup> Das Bundeszentrum für Ernährung (BZfE) beschreibt Arten, Einweichen und das Blanchieren von Hülsenfrüchten.\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"5\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 5\">5\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup>\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"6\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 6\">6\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup>\u003C\u002Fp>\n\u003Cp>Die Keimzeiten kommen aus einer Empfehlung des BfR, nach der Labore Samen zur Untersuchung ankeimen,\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"4\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 4\">4\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup> und aus einer Tabelle der University of Idaho.\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"8\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 8\">8\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup> Merkblätter der Universitäten in Vermont, Virginia, Florida, New Hampshire, North Carolina und Kalifornien beschreiben Gefäße, Spülen, Saatgut und Lagerung.\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"9\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 9\">9\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup>\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"10\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 10\">10\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup>\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"13\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 13\">13\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup>\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"14\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 14\">14\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup>\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"15\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 15\">15\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup>\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"11\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 11\">11\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup>\u003C\u002Fp>\n\u003Ch3 style=\"margin-top:28px\">Wie lange keimen Mungbohnen?\u003C\u002Fh3>\n\u003Cp>Die Quellen nennen verschiedene Zeiten: zwei bis drei Tage im Labor,\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"4\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 4\">4\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup> drei bis vier Tage in der Küchentabelle\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"8\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 8\">8\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup> und vier bis sechs Tage im Glas, je nach Raumtemperatur.\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"13\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 13\">13\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup> Der Keimplan nennt den Wert aus der Küchentabelle. Je wärmer es steht, desto früher probierst du.\u003C\u002Fp>\n\u003Cdiv class=\"kasten\">\n\u003Ch4>So rechnet der Keimplan\u003C\u002Fh4>\n\u003Cp>Der Keimplan nimmt für jede Art die Werte aus den Quellen. Senf rechnet er wie andere kleine Samen.\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"9\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 9\">9\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup> Wer für Risikogruppen plant, bekommt bei jeder Art den Hinweis zum Erhitzen.\u003C\u002Fp>\n\u003C\u002Fdiv>\n\u003C\u002Fsection>\n\u003C!-- FAQ -->\n\u003Csection class=\"col\" id=\"fragen\">\n\u003Cspan class=\"eyebrow\">Häufige Fragen\u003C\u002Fspan>\n\u003Ch2>Häufige Fragen zu Sprossen\u003C\u002Fh2>\n\u003Cdetails class=\"frage\">\u003Csummary>Wie ziehe ich Sprossen selbst?\u003C\u002Fsummary>\u003Cp>Weich die Samen ein, meist etwa acht Stunden.\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"8\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 8\">8\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup> Danach spülst du sie zwei- bis dreimal am Tag im Glas mit Siebdeckel und lässt sie kopfüber abtropfen. Nach drei bis sechs Tagen kannst du ernten.\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"10\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 10\">10\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup>\u003C\u002Fp>\u003C\u002Fdetails>\n\u003Cdetails class=\"frage\">\u003Csummary>Wie ziehe ich Sprossen ohne Keimglas?\u003C\u002Fsummary>\u003Cp>Nimm ein Sieb über einer Schüssel und leg ein Tuch darüber.\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"9\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 9\">9\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup> Ein Einmachglas mit Mulltuch und Gummiband funktioniert genauso.\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"10\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 10\">10\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup> Wichtig ist, dass nach jedem Spülen alles Wasser abläuft.\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"10\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 10\">10\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup>\u003C\u002Fp>\u003C\u002Fdetails>\n\u003Cdetails class=\"frage\">\u003Csummary>Kann ich Sprossen auf Küchenpapier ziehen?\u003C\u002Fsummary>\u003Cp>Ja, besonders Kresse und andere kleine Samen. Halte das Papier mit der Sprühflasche feucht, nicht nass, sonst schimmelt es.\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"6\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 6\">6\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup> Große Samen kleben auf Papier fest und wachsen im Glas sicherer.\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"10\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 10\">10\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup>\u003C\u002Fp>\u003C\u002Fdetails>\n\u003Cdetails class=\"frage\">\u003Csummary>Wie mache ich eine Keimschale selbst?\u003C\u002Fsummary>\u003Cp>Leg ein Abtropfgitter in eine flache Glasform und darauf feuchtes, ausgedrücktes Küchenpapier. Die eingeweichten Samen deckst du mit einer zweiten feuchten Lage ab und stellst die Schale in einer offenen Plastiktüte in einen dunklen Schrank.\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"8\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 8\">8\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup>\u003C\u002Fp>\u003C\u002Fdetails>\n\u003Cdetails class=\"frage\">\u003Csummary>Gibt es eine Tabelle für Einweichzeit und Keimdauer?\u003C\u002Fsummary>\u003Cp>Ja, die \u003Ca href=\"#tabelle\">Sprossen-Tabelle\u003C\u002Fa> oben zeigt für jede Art Einweichzeit, Spülen, Erntetag und Licht. Der \u003Ca href=\"#keimplan\">Keimplan\u003C\u002Fa> macht daraus einen Ablauf für dein Gefäß.\u003C\u002Fp>\u003C\u002Fdetails>\n\u003Cdetails class=\"frage\">\u003Csummary>Ist der weiße Flaum an meinen Sprossen Schimmel?\u003C\u002Fsummary>\u003Cp>Feine weiße Härchen an der Wurzel sind Wurzelhaare.\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"8\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 8\">8\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup> Schwarze Punkte, braune Stellen oder schleimige Sprossen wirfst du weg.\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"9\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 9\">9\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup>\u003C\u002Fp>\u003C\u002Fdetails>\n\u003Cdetails class=\"frage\">\u003Csummary>Welche Sprossen muss ich vor dem Essen erhitzen?\u003C\u002Fsummary>\u003Cp>Sprossen von Erbsen, Bohnen und Linsen blanchierst du mindestens zwei Minuten.\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"5\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 5\">5\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup> Für Kinder, Schwangere, Ältere und Menschen mit geschwächtem Immunsystem gehören alle Sprossen erhitzt auf den Teller.\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"7\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 7\">7\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup>\u003C\u002Fp>\u003C\u002Fdetails>\n\u003Cdetails class=\"frage\">\u003Csummary>Kann ich normales Gartensaatgut keimen lassen?\u003C\u002Fsummary>\u003Cp>Saatgut für das Beet ist oft mit Pilz- oder Insektenmitteln behandelt.\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"14\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 14\">14\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup> Nimm Samen, die zum Keimen oder als Lebensmittel verkauft werden.\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"10\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 10\">10\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup>\u003C\u002Fp>\u003C\u002Fdetails>\n\u003C\u002Fsection>\n\u003Csection class=\"col\" style=\"padding-top:8px\">\n\u003Cspan class=\"eyebrow\">Weiterlesen\u003C\u002Fspan>\n\u003Cdiv class=\"verwandt\">\n\u003Ca href=\"\u002Fmagazin\u002Fkresse-so-einfach-und-so-gesund\">\u003Csmall>Fensterbank\u003C\u002Fsmall>\u003Cb>Kresse, so einfach und so gesund\u003C\u002Fb>\u003Cspan>Kresse auf Küchenpapier und Watte\u003C\u002Fspan>\u003C\u002Fa>\n\u003Ca href=\"\u002Fmagazin\u002Fsuperfood-keimsaat-brokkoli-vitaminspritze-von-der-fenterbank\">\u003Csmall>Keimsaat\u003C\u002Fsmall>\u003Cb>Superfood Keimsaat Brokkoli\u003C\u002Fb>\u003Cspan>Brokkolisprossen von der Fensterbank\u003C\u002Fspan>\u003C\u002Fa>\n\u003Ca href=\"\u002Fmagazin\u002Fgarten-in-der-wohnung-diese-gemuesesorten-kannst-du-einfach-auf-der-fensterbank-anpflanzen\">\u003Csmall>Wohnung\u003C\u002Fsmall>\u003Cb>Garten in der Wohnung\u003C\u002Fb>\u003Cspan>Gemüse für die Fensterbank\u003C\u002Fspan>\u003C\u002Fa>\n\u003C\u002Fdiv>\n\u003C\u002Fsection>\n\u003C!-- QUELLEN -->\n\u003Csection class=\"col\" id=\"quellen\">\n\u003Cspan class=\"eyebrow\">Quellen\u003C\u002Fspan>\n\u003Ch2 style=\"font-size:28px\">Quellen\u003C\u002Fh2>\n\u003Col class=\"quellen\" id=\"quellen-liste\">\u003Cli id=\"q1\">Bundesinstitut für Risikobewertung: Hohe Keimbelastung in Sprossen und küchenfertigen Salatmischungen. Aktualisierte Stellungnahme Nr. 017\u002F2011 vom 9. Mai 2011. \u003Ca href=\"https:\u002F\u002Fwww.bfr.bund.de\u002Fcm\u002F343\u002Fhohe_keimbelastung_in_sprossen_und_kuechenfertigen_salatmischungen.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">www.bfr.bund.de\u002Fcm\u002F343\u002Fhohe_keimbelastung_in_sprossen_und_ku…\u003C\u002Fa>\u003C\u002Fli>\u003Cli id=\"q2\">Bundesinstitut für Risikobewertung: EHEC-Ausbruch: BfR rät auch vom Verzehr von selbstgezogenen rohen Sprossen und Keimlingen ab. Presseinformation 018\u002F2011 vom 12. Juni 2011. \u003Ca href=\"https:\u002F\u002Fwww.bfr.bund.de\u002Fpresseinformation\u002Fehec-ausbruch-bfr-raet-auch-vom-verzehr-von-selbstgezogenen-rohen-sprossen-und-keimlingen-ab\u002F\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">www.bfr.bund.de\u002Fpresseinformation\u002Fehec-ausbruch-bfr-raet-auc…\u003C\u002Fa>\u003C\u002Fli>\u003Cli id=\"q3\">Bundesinstitut für Risikobewertung: EHEC-Ausbruch 2011: Empfehlungen zum Umgang mit Sprossen. Presseinformation 41\u002F2011 vom 29. November 2011. \u003Ca href=\"https:\u002F\u002Fwww.bfr.bund.de\u002Fpresseinformation\u002Fehec-ausbruch-2011-empfehlungen-zum-umgang-mit-sprossen\u002F\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">www.bfr.bund.de\u002Fpresseinformation\u002Fehec-ausbruch-2011-empfehl…\u003C\u002Fa>\u003C\u002Fli>\u003Cli id=\"q4\">Bundesinstitut für Risikobewertung: Empfehlung des BfR für die Untersuchung von Samen und die Herstellung von Sprossen. Stand 21. Juni 2011. \u003Ca href=\"https:\u002F\u002Fwww.bfr.bund.de\u002Fcm\u002F343\u002Fempfehlung_des_bfr_fuer_die_untersuchung_von_samen_und_die_herstellung_von_sprossen.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">www.bfr.bund.de\u002Fcm\u002F343\u002Fempfehlung_des_bfr_fuer_die_untersuch…\u003C\u002Fa>\u003C\u002Fli>\u003Cli id=\"q5\">Kreutz, Heike (Bundeszentrum für Ernährung): Sprossen und Microgreens. Stand 21. Februar 2024. \u003Ca href=\"https:\u002F\u002Fwww.bzfe.de\u002Fpresse\u002Fpressemeldungen-archiv\u002Fsprossen-und-microgreens\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">www.bzfe.de\u002Fpresse\u002Fpressemeldungen-archiv\u002Fsprossen-und-micro…\u003C\u002Fa>\u003C\u002Fli>\u003Cli id=\"q6\">Kreutz, Heike (Bundeszentrum für Ernährung): Kresse von der Fensterbank. Stand 18. Februar 2026. \u003Ca href=\"https:\u002F\u002Fwww.bzfe.de\u002Fpresse\u002Fpressemeldungen-archiv\u002Fkresse-von-der-fensterbank\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">www.bzfe.de\u002Fpresse\u002Fpressemeldungen-archiv\u002Fkresse-von-der-fen…\u003C\u002Fa>\u003C\u002Fli>\u003Cli id=\"q7\">Niedersächsisches Landesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit: Sprossen und Keimlinge, knackig, frisch und unbedenklich? Stand Februar 2026. \u003Ca href=\"https:\u002F\u002Fwww.laves.niedersachsen.de\u002Fstartseite\u002Flebensmittel\u002Flebensmittelgruppen\u002Fobst_gemuse\u002Fsprossen-und-keimlinge-knackig-frisch-und-unbedenklich-73023.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">www.laves.niedersachsen.de\u002Fstartseite\u002Flebensmittel\u002Flebensmit…\u003C\u002Fa>\u003C\u002Fli>\u003Cli id=\"q8\">Swanson, Marilyn A.; Wilson, Dale O.; Colt, Wm. Michael: Grow Your Own Sprouts. University of Idaho, College of Agriculture, Cooperative Extension System, 1990. \u003Ca href=\"https:\u002F\u002Fobjects.lib.uidaho.edu\u002Fuiext\u002Fuiext30164.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">objects.lib.uidaho.edu\u002Fuiext\u002Fuiext30164.pdf\u003C\u002Fa>\u003C\u002Fli>\u003Cli id=\"q9\">Knepper, Andrea (University of Vermont Extension Master Gardener): Sprouts: The Superfood to Grow at Home. 8. Januar 2025. \u003Ca href=\"https:\u002F\u002Fwww.uvm.edu\u002Fextension\u002Fnews\u002Fsprouts-superfood-grow-home\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">www.uvm.edu\u002Fextension\u002Fnews\u002Fsprouts-superfood-grow-home\u003C\u002Fa>\u003C\u002Fli>\u003Cli id=\"q10\">Virginia Cooperative Extension (Virginia Tech, Virginia State University): Sprouting Seeds for Food. Publikation 426-419 (SPES-394P), 6. April 2022. \u003Ca href=\"https:\u002F\u002Fpubs.ext.vt.edu\u002F426\u002F426-419\u002F426-419.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">pubs.ext.vt.edu\u002F426\u002F426-419\u002F426-419.html\u003C\u002Fa>\u003C\u002Fli>\u003Cli id=\"q11\">Suslow, Trevor V.; Harris, Linda J.: Growing Seed Sprouts at Home. University of California, Division of Agriculture and Natural Resources, Publication 8151, 2004. \u003Ca href=\"https:\u002F\u002Fucanr.edu\u002Fsites\u002FLassenMFP\u002Ffiles\u002F393187.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">ucanr.edu\u002Fsites\u002FLassenMFP\u002Ffiles\u002F393187.pdf\u003C\u002Fa>\u003C\u002Fli>\u003Cli id=\"q12\">Verbraucherzentrale: Zum Essen. Sprossen selber ziehen. Stand 24. Februar 2026. \u003Ca href=\"https:\u002F\u002Fwww.verbraucherzentrale.de\u002Fnode\u002F117529\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">www.verbraucherzentrale.de\u002Fnode\u002F117529\u003C\u002Fa>\u003C\u002Fli>\u003Cli id=\"q13\">Stephens, James M.: Bean Sprouts. Phaseolus aureus R. and Glycine max (L.) Merr. University of Florida, IFAS Extension, HS557, überarbeitet 2015, geprüft Oktober 2018. \u003Ca href=\"https:\u002F\u002Fedis.ifas.ufl.edu\u002Fpdffiles\u002FMV\u002FMV02400.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">edis.ifas.ufl.edu\u002Fpdffiles\u002FMV\u002FMV02400.pdf\u003C\u002Fa>\u003C\u002Fli>\u003Cli id=\"q14\">University of New Hampshire Cooperative Extension: Growing Sprouts. Info Line, Question of the Week. \u003Ca href=\"https:\u002F\u002Fextension.unh.edu\u002Fresources\u002Ffiles\u002FResource002222_Rep3284.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">extension.unh.edu\u002Fresources\u002Ffiles\u002FResource002222_Rep3284.pdf\u003C\u002Fa>\u003C\u002Fli>\u003Cli id=\"q15\">Bass, Larry; Sanders, Douglas: Bean Sprouts and Other Vegetable Seed Sprouts. NC State Extension, Department of Horticultural Science, 1994. \u003Ca href=\"https:\u002F\u002Fcontent.ces.ncsu.edu\u002Fbean-sprouts-and-other-vegetable-seed-sprouts\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">content.ces.ncsu.edu\u002Fbean-sprouts-and-other-vegetable-seed-s…\u003C\u002Fa>\u003C\u002Fli>\u003C\u002Fol>\n\u003Cp class=\"bildnachweis\">Brokkoli, Radieschen, Gartenkresse, Rotkohl und Erbse aus Vilmorin-Andrieux, „Les plantes potagères“, Paris. Gemeinfrei, auf Petrol umgefärbt.\u003C\u002Fp>\n\u003C\u002Fsection>\n\n\u003C\u002Fmain>",[84,87,90,93,96,99,102,105],{"frage":85,"antwort":86},"Wie ziehe ich Sprossen selbst?","Weich die Samen ein, meist etwa acht Stunden. Danach spülst du sie zwei- bis dreimal am Tag im Glas mit Siebdeckel und lässt sie kopfüber abtropfen. Nach drei bis sechs Tagen kannst du ernten.",{"frage":88,"antwort":89},"Wie ziehe ich Sprossen ohne Keimglas?","Nimm ein Sieb über einer Schüssel und leg ein Tuch darüber. Ein Einmachglas mit Mulltuch und Gummiband funktioniert genauso. Wichtig ist, dass nach jedem Spülen alles Wasser abläuft.",{"frage":91,"antwort":92},"Kann ich Sprossen auf Küchenpapier ziehen?","Ja, besonders Kresse und andere kleine Samen. Halte das Papier mit der Sprühflasche feucht, nicht nass, sonst schimmelt es. Große Samen kleben auf Papier fest und wachsen im Glas sicherer.",{"frage":94,"antwort":95},"Wie mache ich eine Keimschale selbst?","Leg ein Abtropfgitter in eine flache Glasform und darauf feuchtes, ausgedrücktes Küchenpapier. Die eingeweichten Samen deckst du mit einer zweiten feuchten Lage ab und stellst die Schale in einer offenen Plastiktüte in einen dunklen Schrank.",{"frage":97,"antwort":98},"Gibt es eine Tabelle für Einweichzeit und Keimdauer?","Ja, die Sprossen-Tabelle oben zeigt für jede Art Einweichzeit, Spülen, Erntetag und Licht. Der Keimplan macht daraus einen Ablauf für dein Gefäß.",{"frage":100,"antwort":101},"Ist der weiße Flaum an meinen Sprossen Schimmel?","Feine weiße Härchen an der Wurzel sind Wurzelhaare. Schwarze Punkte, braune Stellen oder schleimige Sprossen wirfst du weg.",{"frage":103,"antwort":104},"Welche Sprossen muss ich vor dem Essen erhitzen?","Sprossen von Erbsen, Bohnen und Linsen blanchierst du mindestens zwei Minuten. Für Kinder, Schwangere, Ältere und Menschen mit geschwächtem Immunsystem gehören alle Sprossen erhitzt auf den Teller.",{"frage":106,"antwort":107},"Kann ich normales Gartensaatgut keimen lassen?","Saatgut für das Beet ist oft mit Pilz- oder Insektenmitteln behandelt. 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