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.vorschlaege{list-style:none;margin:0;padding:0;position:absolute;left:0;right:0;top:100%;z-index:20;background:var(--bg);border:1.5px solid var(--ink);border-top:0;border-radius:0 0 4px 4px;box-shadow:0 12px 24px rgba(0,0,0,.08)}\n.gk-muster .vorschlaege button{display:block;width:100%;text-align:left;font:400 16px\u002F1.3 var(--sans);padding:11px 16px;border:0;background:none;color:var(--ink);cursor:pointer}\n.gk-muster .vorschlaege button:hover, .gk-muster .vorschlaege button:focus-visible{background:var(--sun-soft)}\n.gk-muster .vorschlaege small{color:var(--muted);margin-left:6px}\n.gk-muster .knopf{font:600 15px\u002F1 var(--sans);padding:14px 18px;border:1.5px solid var(--ink);border-radius:4px;background:var(--bg);color:var(--ink);cursor:pointer;white-space:nowrap;margin-top:28px}\n.gk-muster .knopf:hover{background:var(--sun)}\n.gk-muster .knopf.voll{background:var(--ink);color:#fff;margin-top:0}\n.gk-muster .knopf.voll:hover{background:var(--pink);border-color:var(--pink)}\n.gk-muster .selbst{margin:12px 0 0;font-size:15px;color:var(--muted)}\n.gk-muster .selbst summary{cursor:pointer;color:var(--petrol);display:inline}\n.gk-muster .selbst summary::-webkit-details-marker{display:none}\n.gk-muster .selbst-form{display:flex;flex-wrap:wrap;gap:10px;align-items:center;margin-top:10px}\n.gk-muster .selbst-form select{font:500 16px\u002F1 var(--sans);padding:10px 12px;border:1px solid var(--ink);border-radius:4px;background:var(--bg);color:var(--ink)}\n.gk-muster .hinweis-fehler{color:var(--pink);font-size:15px;margin:10px 0 0}\n.gk-muster .ort{display:grid;grid-template-columns:minmax(0,1.2fr) minmax(0,1fr);gap:28px;margin:26px 0 18px;padding:22px 24px;background:var(--petrol-10)}\n.gk-muster .ort .eyebrow{color:var(--petrol);display:block;margin-bottom:6px}\n.gk-muster .ort-name{font:400 26px\u002F1.15 var(--serif);margin:0 0 6px}\n.gk-muster .ort p{margin:0;font-size:16px;line-height:1.55}\n.gk-muster .naechste{border-left:1px solid var(--line);padding-left:26px}\n.gk-muster .naechste b{display:block;font:400 30px\u002F1.1 var(--serif);color:var(--petrol-deep);margin:4px 0}\n.gk-muster .filter{display:flex;flex-wrap:wrap;gap:14px 24px;align-items:center;margin:22px 0 14px}\n.gk-muster .segment{display:inline-flex;border:1px solid var(--ink);border-radius:99px;overflow:hidden}\n.gk-muster .segment button{font:500 15px\u002F1 var(--sans);padding:11px 18px;border:0;background:transparent;color:var(--ink);cursor:pointer}\n.gk-muster .segment button+button{border-left:1px solid var(--ink)}\n.gk-muster .segment button[aria-pressed=\"true\"]{background:var(--ink);color:#fff}\n.gk-muster .schaubild{margin:8px 0 10px}\n.gk-muster .scroller{overflow-x:auto;-webkit-overflow-scrolling:touch;padding-bottom:6px}\n.gk-muster .schaubild svg text{font-family:var(--sans)}\n.gk-muster .legende{display:flex;flex-wrap:wrap;gap:18px;font-size:14px;color:var(--muted);margin-top:8px}\n.gk-muster .legende i{display:inline-block;width:22px;height:12px;vertical-align:-1px;margin-right:6px}\n.gk-muster .wischen{display:none;font-size:13px;color:var(--muted);margin-bottom:6px}\n.gk-muster .karten{display:grid;grid-template-columns:repeat(auto-fill,minmax(200px,1fr));gap:16px;margin-top:26px}\n.gk-muster .karte{display:flex;flex-direction:column;gap:4px;padding:18px 18px 16px;border:1px solid var(--line);border-radius:4px;background:var(--bg);min-width:0}\n.gk-muster .karte-bild{position:relative;height:170px;margin:-2px 0 10px;isolation:isolate;display:flex;align-items:flex-end;justify-content:center}\n.gk-muster .karte-bild::before{content:\"\";position:absolute;z-index:-1;inset:16% 12% 0 22%;background:var(--sun)}\n.gk-muster .karte-bild img{max-height:100%;max-width:100%;width:auto;height:auto;display:block}\n.gk-muster .karte .name{font:400 21px\u002F1.2 var(--serif)}\n.gk-muster .karte .latein{font-style:italic;font-size:14px;color:var(--muted)}\n.gk-muster .termine{display:grid;grid-template-columns:auto 1fr;column-gap:12px;row-gap:4px;align-items:baseline;margin:10px 0 6px;border-top:2px solid var(--ink);padding-top:10px}\n.gk-muster .termine div{display:contents}\n.gk-muster .termine dt{font:600 10.5px\u002F1.2 var(--sans);letter-spacing:.12em;text-transform:uppercase;color:var(--muted)}\n.gk-muster .termine dd{margin:0;font:400 18px\u002F1.25 var(--serif);font-variant-numeric:tabular-nums;white-space:nowrap}\n.gk-muster .termine .beet dd{color:var(--pink)}\n.gk-muster .karte .keim{font-size:14px;line-height:1.5;color:var(--ink);margin:4px 0 0}\n.gk-muster .tags{display:flex;flex-wrap:wrap;gap:5px;margin-top:8px}\n.gk-muster .tag{font:600 11px\u002F1 var(--sans);letter-spacing:.04em;padding:5px 7px;border-radius:3px;background:var(--petrol-10);color:var(--petrol-deep)}\n.gk-muster .tag.licht{background:var(--sun)}\n.gk-muster .tag.warm{background:var(--pink-10);color:var(--pink)}\n.gk-muster .weiter{display:grid;grid-template-columns:repeat(auto-fit,minmax(260px,1fr));gap:16px;margin:30px 0 8px}\n.gk-muster .weiter > div{border:1.5px solid var(--ink);padding:22px 24px;display:flex;flex-direction:column;gap:8px;border-radius:4px}\n.gk-muster .weiter .eyebrow{display:block}\n.gk-muster .weiter h4{font:400 23px\u002F1.2 var(--serif);margin:0}\n.gk-muster .weiter p{margin:0;font-size:16px;line-height:1.55}\n.gk-muster .weiter .knopf{align-self:flex-start;margin-top:8px}\n.gk-muster .weiter .bald{font-size:12px;color:var(--muted);border:1px dashed var(--line);padding:3px 9px;border-radius:99px;align-self:flex-start}\n.gk-muster .weiter > div.gelb{background:var(--sun-soft);border-color:var(--sun-soft)}\n.gk-muster .kasten{background:var(--sun-soft);padding:24px 28px;margin:26px 0}\n.gk-muster .kasten h4{font:400 21px\u002F1.25 var(--serif);margin:0 0 8px}\n.gk-muster .kasten p:last-child{margin:0}\n.gk-muster .zahlen{display:grid;grid-template-columns:repeat(auto-fit,minmax(150px,1fr));gap:12px;margin:22px 0 28px}\n.gk-muster .zahl{background:var(--petrol-10);padding:16px 18px}\n.gk-muster .zahl b{display:block;font:400 34px\u002F1 var(--serif);color:var(--petrol-deep);margin-bottom:6px;white-space:nowrap}\n.gk-muster .zahl span{font-size:14px;line-height:1.45;display:block}\n.gk-muster .schritte{counter-reset:s;list-style:none;padding:0;margin:0 0 24px}\n.gk-muster .schritte li{counter-increment:s;position:relative;padding:0 0 18px 52px}\n.gk-muster .schritte li::before{content:counter(s);position:absolute;left:0;top:0;width:34px;height:34px;border-radius:50%;background:var(--ink);color:#fff;display:grid;place-content:center;font:600 15px\u002F1 var(--sans)}\n.gk-muster .tabelle{overflow-x:auto;margin:16px 0 14px}\n.gk-muster table{border-collapse:collapse;width:100%;font-size:15px;line-height:1.45}\n.gk-muster th{font:600 12px\u002F1.3 var(--sans);letter-spacing:.08em;text-transform:uppercase;color:var(--muted);text-align:left;border-bottom:2px solid var(--ink);padding:10px 12px 10px 0}\n.gk-muster td{border-bottom:1px solid var(--line);padding:11px 12px 11px 0;vertical-align:top;font-variant-numeric:tabular-nums}\n.gk-muster td:first-child{font-family:var(--serif);font-size:17px}\n.gk-muster .mini{display:inline-block;width:46px;vertical-align:-6px;margin-right:10px}\n.gk-muster .mini img{width:100%;height:28px;object-fit:contain;object-position:left bottom}\n.gk-muster .pdf-zeile{display:flex;flex-wrap:wrap;gap:12px;align-items:center;margin:4px 0 22px;font-size:15px;color:var(--muted)}\n.gk-muster details.frage{border-bottom:1px solid var(--line);padding:18px 0}\n.gk-muster details.frage:first-of-type{border-top:2px solid var(--ink)}\n.gk-muster details.frage summary{cursor:pointer;font:400 21px\u002F1.3 var(--serif);list-style:none;display:flex;justify-content:space-between;gap:16px}\n.gk-muster details.frage summary::-webkit-details-marker{display:none}\n.gk-muster details.frage summary::after{content:\"+\";font:400 26px\u002F1 var(--sans);color:var(--pink)}\n.gk-muster details.frage[open] summary::after{content:\"–\"}\n.gk-muster details.frage p{margin:12px 0 0}\n.gk-muster .verwandt{display:grid;grid-template-columns:repeat(auto-fit,minmax(200px,1fr));gap:14px;margin:18px 0}\n.gk-muster .verwandt a{border:1px solid var(--line);padding:16px 18px;text-decoration:none;color:var(--ink);border-radius:4px;display:flex;flex-direction:column;gap:4px}\n.gk-muster .verwandt a:hover{border-color:var(--pink)}\n.gk-muster .verwandt small{font:600 11px\u002F1.2 var(--sans);letter-spacing:.12em;text-transform:uppercase;color:var(--pink)}\n.gk-muster .verwandt b{font:400 18px\u002F1.3 var(--serif)}\n.gk-muster .verwandt span{font-size:14px;color:var(--muted)}\n.gk-muster .randtafel{float:right;width:200px;margin:6px 0 18px 28px}\n.gk-muster .randtafel .plate::before{inset:18% 0 0 22%}\n.gk-muster .randtafel figcaption{font-size:12px}\n@media (min-width:1200px){.gk-muster .randtafel{width:230px;margin-right:-270px;margin-left:40px}}\n@media (max-width:520px){.gk-muster .randtafel{width:128px;margin-left:16px}}\n.gk-muster .quellen{font-size:15px;line-height:1.6;padding-left:26px}\n.gk-muster .quellen li{margin-bottom:10px;scroll-margin-top:24px}\n.gk-muster .quellen li:target{background:var(--sun-soft)}\n.gk-muster .quellen a{word-break:break-word}\n.gk-muster .fusszeile{border-top:1px solid var(--line);margin-top:56px;padding-block:28px 60px;font-size:14px;color:var(--muted)}\n@media (max-width:860px){.gk-muster .hero{grid-template-columns:1fr;gap:28px;padding-top:36px}\n.gk-muster .hero .plate{max-width:320px}\n.gk-muster .ort{grid-template-columns:1fr;gap:18px}\n.gk-muster .naechste{border-left:0;border-top:1px solid var(--line);padding:16px 0 0}\n.gk-muster .musterhinweis{margin-left:0}}\n@media (max-width:560px){.gk-muster .ort-zeile{grid-template-columns:1fr}\n.gk-muster .ort-zeile .knopf{margin-top:0;justify-self:start}}\n@media (max-width:480px){.gk-muster{font-size:17px}\n.gk-muster .lead{font-size:19px}\n.gk-muster .stempel{width:108px;height:108px;font-size:10px}\n.gk-muster .stempel b{font-size:17px}\n.gk-muster .segment button{padding:10px 13px;font-size:14px}\n.gk-muster .karten{grid-template-columns:repeat(2,minmax(0,1fr));gap:10px}\n.gk-muster .karte{padding:12px}\n.gk-muster .karte-bild{height:120px}\n.gk-muster .karte .name{font-size:18px}\n.gk-muster .termine dd{font-size:15.5px}\n.gk-muster .termine{column-gap:8px}\n.gk-muster .wischen{display:block}}\n@media (prefers-reduced-motion:reduce){.gk-muster{scroll-behavior:auto}}\n.gk-muster .befund{display:grid;grid-template-columns:minmax(0,1fr) minmax(0,1.05fr);gap:36px;border-top:2px solid var(--ink);padding-top:24px;align-items:start}\n.gk-muster .fragen{display:flex;flex-direction:column;gap:18px}\n.gk-muster .fragen fieldset{border:0;margin:0;padding:0;min-width:0}\n.gk-muster .fragen legend{font:400 19px\u002F1.3 var(--serif);margin-bottom:10px;padding:0}\n.gk-muster .wahl{display:flex;flex-wrap:wrap;gap:8px}\n.gk-muster .wahl button{font:500 15px\u002F1.2 var(--sans);padding:10px 14px;border:1px solid var(--line);border-radius:99px;background:var(--bg);color:var(--ink);cursor:pointer;text-align:left}\n.gk-muster .wahl button:hover{border-color:var(--ink)}\n.gk-muster .wahl button[aria-pressed=\"true\"]{background:var(--sun);border-color:var(--ink)}\n.gk-muster .ergebnis{background:var(--petrol-10);padding:24px 26px;position:sticky;top:16px}\n.gk-muster .ergebnis .eyebrow{color:var(--petrol);display:block;margin-bottom:6px}\n.gk-muster .befund-titel{font:400 25px\u002F1.25 var(--serif);margin:0 0 14px;color:var(--petrol-deep)}\n.gk-muster .gruende{margin:0 0 18px;padding-left:20px;font-size:16px;line-height:1.55}\n.gk-muster .gruende li{margin-bottom:6px}\n.gk-muster .plan-kopf{font:600 12px\u002F1.2 var(--sans);letter-spacing:.12em;text-transform:uppercase;color:var(--muted);margin:0 0 10px;border-top:2px solid var(--ink);padding-top:12px}\n.gk-muster .plan{list-style:none;margin:0;padding:0}\n.gk-muster .plan > li{position:relative;padding:0 0 14px 22px;border-left:2px solid var(--petrol);margin-left:6px}\n.gk-muster .plan > li:last-child{border-left-color:transparent}\n.gk-muster .plan > li::before{content:\"\";position:absolute;left:-8px;top:2px;width:14px;height:14px;border-radius:50%;background:var(--pink)}\n.gk-muster .wann{display:block;font:600 13px\u002F1.3 var(--sans);letter-spacing:.06em;text-transform:uppercase;color:var(--pink);margin-bottom:4px}\n.gk-muster .plan ul{margin:0;padding-left:18px;font-size:15.5px;line-height:1.55}\n.gk-muster .plan ul li{margin-bottom:4px}\n.gk-muster .weiter{grid-template-columns:repeat(auto-fit,minmax(240px,1fr))}\n@media (max-width:860px){.gk-muster .befund{grid-template-columns:1fr}\n.gk-muster .ergebnis{position:static}}\n.gk-muster .logo img{display:block;height:26px;width:auto}\n.gk-muster .zahlen.klein{grid-template-columns:repeat(auto-fit,minmax(130px,1fr));margin:0 0 16px}\n.gk-muster .zahlen.klein .zahl{background:#fff}\n.gk-muster .zahlen.klein b{font-size:26px;white-space:normal}\n.gk-muster .warnung{background:var(--pink-10);color:var(--ink);padding:12px 14px;font-size:15px;line-height:1.5;margin:0 0 16px;border-left:3px solid var(--pink)}\n.gk-muster .warnung[hidden]{display:none}\n.gk-muster .menge{display:flex;flex-wrap:wrap;align-items:center;gap:12px 16px}\n.gk-muster .menge input[type=range]{flex:1 1 220px;accent-color:var(--petrol)}\n.gk-muster .menge output{font:400 30px\u002F1 var(--serif);color:var(--petrol-deep);min-width:5.5ch}\n.gk-muster .rechenweg{margin:0 0 16px;padding:0;list-style:none;font-size:15.5px;line-height:1.55}\n.gk-muster .rechenweg li{margin-bottom:6px;font-variant-numeric:tabular-nums}\n.gk-muster .rechenweg b{font-weight:600}\n.gk-muster .menge output{white-space:nowrap}\n.gk-muster fieldset[hidden]{display:none}","\u003Cmain class=\"page\" id=\"top\">\n\u003Cdiv class=\"wide hero\">\n\u003Cdiv>\n\u003Cdiv class=\"meta\">\u003Cspan class=\"eyebrow\">Garten-Wissen · Vorrat\u003C\u002Fspan>\u003Cspan>Aktualisiert am 25. Oktober 2026\u003C\u002Fspan>\u003C\u002Fdiv>\n\u003Ch1>Pflaumen einkochen: \u003Cspan>im Glas, als Kompott\u003C\u002Fspan> und Mus\u003C\u002Fh1>\n\u003Cp class=\"lead\">Pflaumen und Zwetschgen kochst du halbiert oder ganz ein, in Wasser oder leichtem Sirup. Im sprudelnd kochenden Wasserbad brauchen Gläser bis 0,5 Liter 20 Minuten und Litergläser 25 Minuten.\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"1\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 1\">1\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup> Für Pflaumenmus streichst du die weich gekochten Früchte durch ein Sieb und gibst die Gläser 15 Minuten ins Wasserbad, Zucker kommt nur nach Geschmack dazu.\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"4\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 4\">4\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup>\u003C\u002Fp>\n\u003C\u002Fdiv>\n\u003Cfigure style=\"margin:0\">\n\u003Cdiv class=\"plate\">\n\u003Cimg alt=\"Stich eines Pflaumenzweigs mit drei runden, glatten Früchten und breiten, fein gezähnten Blättern\" height=\"520\" src=\"\u002Fmagazin\u002Fmuster\u002Fpflaumen-einkochen\u002Fzwetschge.webp\" width=\"416\">\n\u003Ca class=\"stempel\" href=\"#rechner\">Mit\u003Cb>Rechner\u003C\u002Fb>für deine Pflaumen\u003C\u002Fa>\n\u003C\u002Fdiv>\n\u003Cfigcaption>Fruchtzweig der Pflaume, Stich aus George Nicholson, „The Illustrated Dictionary of Gardening“, 1884 bis 1888. Gemeinfrei.\u003C\u002Ffigcaption>\n\u003C\u002Ffigure>\n\u003C\u002Fdiv>\n\u003Cdiv class=\"col\">\n\u003Cdiv class=\"begriff\">\n\u003Cspan class=\"eyebrow\">Pflaume oder Zwetschge?\u003C\u002Fspan>\n\u003Cp>Pflaume ist der Oberbegriff, Zwetschgen sind eine Unterart.\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"8\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 8\">8\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup>\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"7\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 7\">7\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup> Sie sind länglich und blauviolett, ihr festeres Fleisch löst sich leichter vom Stein. Runde Pflaumen sind weicher und saftiger.\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"7\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 7\">7\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup>\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"8\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 8\">8\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup> Für beide gilt dasselbe Einkochrezept.\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"1\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 1\">1\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup>\u003C\u002Fp>\n\u003C\u002Fdiv>\n\u003Cul aria-label=\"Inhalt\" class=\"inhalt\">\n\u003Cli>\u003Ca href=\"#rechner\">Einkoch-Rechner\u003C\u002Fa>\u003C\u002Fli>\n\u003Cli>\u003Ca href=\"#sorten\">Welche Pflaumen\u003C\u002Fa>\u003C\u002Fli>\n\u003Cli>\u003Ca href=\"#glas\">Im Glas und als Kompott\u003C\u002Fa>\u003C\u002Fli>\n\u003Cli>\u003Ca href=\"#sirup\">Sirup\u003C\u002Fa>\u003C\u002Fli>\n\u003Cli>\u003Ca href=\"#zucker\">Ohne Zucker\u003C\u002Fa>\u003C\u002Fli>\n\u003Cli>\u003Ca href=\"#mus\">Pflaumenmus\u003C\u002Fa>\u003C\u002Fli>\n\u003Cli>\u003Ca href=\"#einkochen\">Einkochzeiten\u003C\u002Fa>\u003C\u002Fli>\n\u003Cli>\u003Ca href=\"#haltbar\">Haltbar machen\u003C\u002Fa>\u003C\u002Fli>\n\u003Cli>\u003Ca href=\"#forschung\">Woher wir das wissen\u003C\u002Fa>\u003C\u002Fli>\n\u003Cli>\u003Ca href=\"#fragen\">Häufige Fragen\u003C\u002Fa>\u003C\u002Fli>\n\u003C\u002Ful>\n\u003C\u002Fdiv>\n\u003C!-- RECHNER -->\n\u003Csection class=\"wide\" id=\"rechner\">\n\u003Cdiv class=\"col abschnitt-kopf\" style=\"margin-inline:0\">\n\u003Cspan class=\"eyebrow\">Einkoch-Rechner\u003C\u002Fspan>\n\u003Ch2>Wie viele Gläser geben deine Pflaumen?\u003C\u002Fh2>\n\u003Cp>Stell ein, wie viele Pflaumen vor dir liegen, was daraus werden soll und welche Gläser du hast. Der Rechner zeigt dir, wie viele Gläser du füllst, wie viel Wasser und Zucker in den Sirup kommen und wie lange die Gläser ins Wasserbad müssen.\u003C\u002Fp>\n\u003C\u002Fdiv>\n\u003Cdiv class=\"befund\">\n\u003Cdiv class=\"fragen\">\n\u003Cfieldset>\u003Clegend>Was soll es werden?\u003C\u002Flegend>\n\u003Cdiv class=\"wahl\" data-f=\"art\">\u003Cbutton aria-pressed=\"true\" data-v=\"glas\" type=\"button\">im Glas, roh eingeschichtet\u003C\u002Fbutton>\u003Cbutton aria-pressed=\"false\" data-v=\"kompott\" type=\"button\">Kompott, kurz vorgekocht\u003C\u002Fbutton>\u003Cbutton aria-pressed=\"false\" data-v=\"mus\" type=\"button\">Pflaumenmus\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fdiv>\u003C\u002Ffieldset>\n\u003Cfieldset id=\"f-kg\">\u003Clegend>\u003Clabel for=\"kg\">Wie viele Pflaumen hast du?\u003C\u002Flabel>\u003C\u002Flegend>\n\u003Cdiv class=\"menge\">\u003Cinput id=\"kg\" max=\"25\" min=\"1\" step=\"0.5\" type=\"range\" value=\"5\">\u003Coutput for=\"kg\" id=\"kg-wert\">5 kg\u003C\u002Foutput>\u003C\u002Fdiv>\u003C\u002Ffieldset>\n\u003Cfieldset hidden=\"\" id=\"f-l\">\u003Clegend>\u003Clabel for=\"liter\">Wie viel Mus ist im Topf?\u003C\u002Flabel>\u003C\u002Flegend>\n\u003Cdiv class=\"menge\">\u003Cinput id=\"liter\" max=\"10\" min=\"0.5\" step=\"0.5\" type=\"range\" value=\"2\">\u003Coutput for=\"liter\" id=\"liter-wert\">2 l\u003C\u002Foutput>\u003C\u002Fdiv>\u003C\u002Ffieldset>\n\u003Cfieldset>\u003Clegend>Welche Gläser nimmst du?\u003C\u002Flegend>\n\u003Cdiv class=\"wahl\" data-f=\"glas\">\u003Cbutton aria-pressed=\"true\" data-v=\"p\" type=\"button\">0,5 Liter\u003C\u002Fbutton>\u003Cbutton aria-pressed=\"false\" data-v=\"q\" type=\"button\">1 Liter\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fdiv>\u003C\u002Ffieldset>\n\u003Cfieldset id=\"f-sirup\">\u003Clegend>Wie süß?\u003C\u002Flegend>\n\u003Cdiv class=\"wahl\" data-f=\"sirup\">\u003Cbutton aria-pressed=\"false\" data-v=\"ohne\" type=\"button\">ohne Zucker\u003C\u002Fbutton>\u003Cbutton aria-pressed=\"false\" data-v=\"sl\" type=\"button\">Sirup mit 10 %\u003C\u002Fbutton>\u003Cbutton aria-pressed=\"true\" data-v=\"l\" type=\"button\">Sirup mit 20 %\u003C\u002Fbutton>\u003Cbutton aria-pressed=\"false\" data-v=\"m\" type=\"button\">Sirup mit 30 %\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fdiv>\u003C\u002Ffieldset>\n\u003Cfieldset hidden=\"\" id=\"f-muszucker\">\u003Clegend>Mit Zucker?\u003C\u002Flegend>\n\u003Cdiv class=\"wahl\" data-f=\"muszucker\">\u003Cbutton aria-pressed=\"true\" data-v=\"ohne\" type=\"button\">ohne Zucker\u003C\u002Fbutton>\u003Cbutton aria-pressed=\"false\" data-v=\"mit\" type=\"button\">mit Zucker nach Geschmack\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fdiv>\u003C\u002Ffieldset>\n\u003Cfieldset>\u003Clegend>Wie hoch liegt deine Küche?\u003C\u002Flegend>\n\u003Cdiv class=\"wahl\" data-f=\"hoehe\">\u003Cbutton aria-pressed=\"true\" data-v=\"0\" type=\"button\">unter 300 m\u003C\u002Fbutton>\u003Cbutton aria-pressed=\"false\" data-v=\"1\" type=\"button\">300 bis 900 m\u003C\u002Fbutton>\u003Cbutton aria-pressed=\"false\" data-v=\"2\" type=\"button\">900 bis 1.800 m\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fdiv>\u003C\u002Ffieldset>\n\u003C\u002Fdiv>\n\u003Cdiv aria-live=\"polite\" class=\"ergebnis\">\n\u003Cspan class=\"eyebrow\">Dein Einkochplan\u003C\u002Fspan>\n\u003Cp class=\"befund-titel\" id=\"pf-titel\">5 kg Pflaumen füllen elf Gläser à 0,5 Liter. 20 Minuten im Wasserbad.\u003C\u002Fp>\n\u003Cdiv class=\"zahlen klein\" id=\"pf-zahlen\">\u003Cdiv class=\"zahl\">\u003Cb>11\u003C\u002Fb>\u003Cspan>Gläser à 0,5 Liter\u003C\u002Fspan>\u003C\u002Fdiv>\u003Cdiv class=\"zahl\">\u003Cb>1,65 l\u003C\u002Fb>\u003Cspan>Wasser für den Sirup\u003C\u002Fspan>\u003C\u002Fdiv>\u003Cdiv class=\"zahl\">\u003Cb>420 g\u003C\u002Fb>\u003Cspan>Zucker für Sirup mit 20 %\u003C\u002Fspan>\u003C\u002Fdiv>\u003Cdiv class=\"zahl\">\u003Cb>20 Min.\u003C\u002Fb>\u003Cspan>im sprudelnd kochenden Wasserbad, unter 300 m\u003C\u002Fspan>\u003C\u002Fdiv>\u003Cdiv class=\"zahl\">\u003Cb>1,3 cm\u003C\u002Fb>\u003Cspan>oben im Glas frei lassen\u003C\u002Fspan>\u003C\u002Fdiv>\u003C\u002Fdiv>\n\u003Ch4 class=\"plan-kopf\">So gehst du vor\u003C\u002Fh4>\n\u003Cul class=\"rechenweg\" id=\"pf-weg\">\u003Cli>\u003Cb>Vorbereiten:\u003C\u002Fb> Pflaumen entstielen und waschen. Ganze Früchte an zwei Seiten mit der Gabel einstechen, Zwetschgen halbieren und entsteinen.\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"1\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 1\">1\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup>\u003C\u002Fli>\u003Cli>\u003Cb>Sirup:\u003C\u002Fb> 1,65 l Wasser mit 420 g Zucker aufkochen. Das ergibt Sirup mit etwa 20 % Zucker.\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"2\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 2\">2\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup>\u003C\u002Fli>\u003Cli>\u003Cb>Füllen:\u003C\u002Fb> Pflaumen fest einschichten und mit der heißen Flüssigkeit übergießen, oben 1,3 cm frei lassen.\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"1\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 1\">1\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup> Roh eingeschichtete Früchte schwimmen später oft oben.\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"3\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 3\">3\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup>\u003C\u002Fli>\u003Cli>\u003Cb>Einkochen:\u003C\u002Fb> Wasser auf etwa 60 °C vorwärmen, Gläser hinein, bis es 2,5 cm über ihnen steht. 20 Min. ab dem Moment, in dem das Wasser sprudelnd kocht.\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"11\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 11\">11\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup>\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"1\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 1\">1\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup>\u003C\u002Fli>\u003Cli>\u003Cb>Danach:\u003C\u002Fb> fünf Minuten im abgeschalteten Topf stehen lassen, herausheben und zwölf bis 24 Stunden ungestört abkühlen lassen.\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"11\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 11\">11\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup>\u003C\u002Fli>\u003C\u002Ful>\n\u003Cp class=\"warnung\" hidden=\"\" id=\"pf-warnung\">\u003C\u002Fp>\n\u003C\u002Fdiv>\n\u003C\u002Fdiv>\n\u003Cdiv class=\"weiter\">\n\u003Cdiv>\n\u003Cspan class=\"eyebrow\">Im Planer\u003C\u002Fspan>\n\u003Ch4>Den Obstgarten planen\u003C\u002Fh4>\n\u003Cp>Trag deine Pflaumen- und Zwetschgenbäume im Planer ein. Dann siehst du, wann welche Ernte kommt und wie viele Gläser du dafür bereitstellst.\u003C\u002Fp>\n\u003Ca class=\"knopf voll\" href=\"\u002Fplaner\">Garten planen\u003C\u002Fa>\n\u003C\u002Fdiv>\n\u003Cdiv class=\"gelb\">\n\u003Cspan class=\"eyebrow\">Aus dem Netz\u003C\u002Fspan>\n\u003Ch4>Zwetschgen aus der Nachbarschaft\u003C\u002Fh4>\n\u003Cp>Obsthöfe und Gärtnereien im Rankwerk-Netz bieten Einkoch-Zwetschgen kistenweise an, frisch zur Ernte.\u003C\u002Fp>\n\u003Cspan class=\"bald\">Muster: Obst aus dem Netz\u003C\u002Fspan>\n\u003C\u002Fdiv>\n\u003C\u002Fdiv>\n\u003C\u002Fsection>\n\u003C!-- SORTEN -->\n\u003Csection class=\"col\" id=\"sorten\">\n\u003Cspan class=\"eyebrow\">Welche Pflaumen\u003C\u002Fspan>\n\u003Ch2>Welche Pflaumen zum Einkochen?\u003C\u002Fh2>\n\u003Cp>Nimm reife, kräftig gefärbte Früchte, die du roh oder gekocht gern isst.\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"1\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 1\">1\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup> Zwetschgen enthalten weniger Wasser und schmecken kräftiger. Beim Backen laufen sie weniger aus und behalten ihre Form.\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"7\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 7\">7\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup> Runde Pflaumen zeigen ihre Stärken in Kompott und Mus.\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"7\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 7\">7\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup> Mirabellen sind klein und süß und lösen sich leicht vom Stein, Renekloden sind saftig und süß mit wenig Säure.\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"8\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 8\">8\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup>\u003C\u002Fp>\n\u003Cp>Zu den Zwetschgen zählen Sorten wie „Hauszwetsche“, „Bühler“, „Katinka“ und „Hanita“.\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"8\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 8\">8\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup> Die Haupternte fällt in den August und September.\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"7\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 7\">7\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup> Überreife und schimmlige Früchte sortierst du vor dem Einkochen aus.\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"16\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 16\">16\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup>\u003C\u002Fp>\n\u003C\u002Fsection>\n\u003C!-- GLAS UND KOMPOTT -->\n\u003Csection class=\"wide\" id=\"glas\">\n\u003Cdiv class=\"col abschnitt-kopf\" style=\"margin-inline:0\">\n\u003Cspan class=\"eyebrow\">Im Glas und als Kompott\u003C\u002Fspan>\n\u003Ch2>Pflaumen im Glas und als Kompott\u003C\u002Fh2>\n\u003Cp>Für beide Wege entfernst du die Stiele und wäschst die Früchte. Ganze Pflaumen stichst du an zwei Seiten mit einer Gabel ein, damit die Haut nicht platzt. Sorten mit lösendem Stein, also die meisten Zwetschgen, kannst du halbieren und entsteinen.\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"1\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 1\">1\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup>\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"8\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 8\">8\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup>\u003C\u002Fp>\n\u003C\u002Fdiv>\n\u003Cfigure class=\"schaubild\" style=\"margin:0 0 18px\">\n\u003Cp class=\"wischen\">Seitlich wischen, um alle Gläser zu sehen.\u003C\u002Fp>\n\u003Cdiv class=\"scroller\">\u003Csvg aria-labelledby=\"glas-titel\" id=\"glas-svg\" role=\"img\" style=\"min-width:720px;width:100%;height:auto\" viewBox=\"0 0 1080 270\">\u003Ctitle id=\"glas-titel\">Wege ins Glas für 0,5-Liter-Gläser unter 300 Meter: Pflaumen roh eingeschichtet, 1,3 Zentimeter frei, 20 Minuten. Kompott, 1,3 Zentimeter frei, 20 Minuten. Pflaumenmus, 0,6 Zentimeter frei, 15 Minuten.\u003C\u002Ftitle>\u003Crect width=\"1080\" height=\"270\" fill=\"#fff\">\u003C\u002Frect>\u003Crect x=\"86\" y=\"60\" width=\"168\" height=\"146\" fill=\"#fff078\">\u003C\u002Frect>\u003Crect x=\"128\" y=\"22\" width=\"84\" height=\"16\" rx=\"3\" fill=\"#e7f3f6\" stroke=\"#0e485c\" stroke-width=\"2\">\u003C\u002Frect>\u003CclipPath id=\"c0\">\u003Cpath d=\"M124 40h92v8c10 6 14 14 14 24v104c0 8-6 12-14 12H124c-8 0-14-4-14-12V72c0-10 4-18 14-24z\">\u003C\u002Fpath>\u003C\u002FclipPath>\u003Cpath d=\"M124 40h92v8c10 6 14 14 14 24v104c0 8-6 12-14 12H124c-8 0-14-4-14-12V72c0-10 4-18 14-24z\" fill=\"#fff\">\u003C\u002Fpath>\u003Crect x=\"108\" y=\"67.6\" width=\"126\" height=\"122.4\" fill=\"#e7f3f6\" clip-path=\"url(#c0)\">\u003C\u002Frect>\u003Cellipse cx=\"144\" cy=\"87.6\" rx=\"15\" ry=\"12\" fill=\"#0e485c\" opacity=\".85\" clip-path=\"url(#c0)\">\u003C\u002Fellipse>\u003Cellipse cx=\"188\" cy=\"93.6\" rx=\"15\" ry=\"12\" fill=\"#0e485c\" opacity=\".85\" clip-path=\"url(#c0)\">\u003C\u002Fellipse>\u003Cellipse cx=\"162\" cy=\"125.6\" rx=\"15\" ry=\"12\" fill=\"#0e485c\" opacity=\".85\" clip-path=\"url(#c0)\">\u003C\u002Fellipse>\u003Cellipse cx=\"200\" cy=\"131.6\" rx=\"15\" ry=\"12\" fill=\"#0e485c\" opacity=\".85\" clip-path=\"url(#c0)\">\u003C\u002Fellipse>\u003Cellipse cx=\"140\" cy=\"161.6\" rx=\"15\" ry=\"12\" fill=\"#0e485c\" opacity=\".85\" clip-path=\"url(#c0)\">\u003C\u002Fellipse>\u003Cellipse cx=\"182\" cy=\"167.6\" rx=\"15\" ry=\"12\" fill=\"#0e485c\" opacity=\".85\" clip-path=\"url(#c0)\">\u003C\u002Fellipse>\u003Cellipse cx=\"156\" cy=\"195.6\" rx=\"15\" ry=\"12\" fill=\"#0e485c\" opacity=\".85\" clip-path=\"url(#c0)\">\u003C\u002Fellipse>\u003Cellipse cx=\"198\" cy=\"197.6\" rx=\"15\" ry=\"12\" fill=\"#0e485c\" opacity=\".85\" clip-path=\"url(#c0)\">\u003C\u002Fellipse>\u003Cpath d=\"M124 40h92v8c10 6 14 14 14 24v104c0 8-6 12-14 12H124c-8 0-14-4-14-12V72c0-10 4-18 14-24z\" fill=\"none\" stroke=\"#0e485c\" stroke-width=\"2.5\">\u003C\u002Fpath>\u003Cpath d=\"M114 67.6H226\" stroke=\"#d4267a\" stroke-width=\"1.5\" stroke-dasharray=\"4 4\">\u003C\u002Fpath>\u003Cpath d=\"M244 40v27.599999999999994\" stroke=\"#d4267a\" stroke-width=\"1.5\">\u003C\u002Fpath>\u003Cpath d=\"M240 40h8M240 67.6h8\" stroke=\"#d4267a\" stroke-width=\"1.5\">\u003C\u002Fpath>\u003Ctext x=\"254\" y=\"58.8\" font-size=\"14\" fill=\"#d4267a\">1,3 cm frei\u003C\u002Ftext>\u003Ctext x=\"170\" y=\"230\" text-anchor=\"middle\" font-family=\"Young Serif, Georgia, serif\" font-size=\"20\" fill=\"#1d2a2f\">Im Glas, roh\u003C\u002Ftext>\u003Ctext x=\"170\" y=\"254\" text-anchor=\"middle\" font-size=\"14\" fill=\"#56666c\">Früchte fest geschichtet · 20 Min.\u003C\u002Ftext>\u003Crect x=\"426\" y=\"60\" width=\"168\" height=\"146\" fill=\"#fff078\">\u003C\u002Frect>\u003Crect x=\"468\" y=\"22\" width=\"84\" height=\"16\" rx=\"3\" fill=\"#e7f3f6\" stroke=\"#0e485c\" stroke-width=\"2\">\u003C\u002Frect>\u003CclipPath id=\"c1\">\u003Cpath d=\"M464 40h92v8c10 6 14 14 14 24v104c0 8-6 12-14 12H464c-8 0-14-4-14-12V72c0-10 4-18 14-24z\">\u003C\u002Fpath>\u003C\u002FclipPath>\u003Cpath d=\"M464 40h92v8c10 6 14 14 14 24v104c0 8-6 12-14 12H464c-8 0-14-4-14-12V72c0-10 4-18 14-24z\" fill=\"#fff\">\u003C\u002Fpath>\u003Crect x=\"448\" y=\"67.6\" width=\"126\" height=\"122.4\" fill=\"#e7f3f6\" clip-path=\"url(#c1)\">\u003C\u002Frect>\u003Cellipse cx=\"484\" cy=\"87.6\" rx=\"15\" ry=\"12\" fill=\"#0e485c\" opacity=\".55\" clip-path=\"url(#c1)\">\u003C\u002Fellipse>\u003Cellipse cx=\"528\" cy=\"93.6\" rx=\"15\" ry=\"12\" fill=\"#0e485c\" opacity=\".55\" clip-path=\"url(#c1)\">\u003C\u002Fellipse>\u003Cellipse cx=\"502\" cy=\"125.6\" rx=\"15\" ry=\"12\" fill=\"#0e485c\" opacity=\".55\" clip-path=\"url(#c1)\">\u003C\u002Fellipse>\u003Cellipse cx=\"540\" cy=\"131.6\" rx=\"15\" ry=\"12\" fill=\"#0e485c\" opacity=\".55\" clip-path=\"url(#c1)\">\u003C\u002Fellipse>\u003Cellipse cx=\"480\" cy=\"161.6\" rx=\"15\" ry=\"12\" fill=\"#0e485c\" opacity=\".55\" clip-path=\"url(#c1)\">\u003C\u002Fellipse>\u003Cellipse cx=\"522\" cy=\"167.6\" rx=\"15\" ry=\"12\" fill=\"#0e485c\" opacity=\".55\" clip-path=\"url(#c1)\">\u003C\u002Fellipse>\u003Cellipse cx=\"496\" cy=\"195.6\" rx=\"15\" ry=\"12\" fill=\"#0e485c\" opacity=\".55\" clip-path=\"url(#c1)\">\u003C\u002Fellipse>\u003Cellipse cx=\"538\" cy=\"197.6\" rx=\"15\" ry=\"12\" fill=\"#0e485c\" opacity=\".55\" clip-path=\"url(#c1)\">\u003C\u002Fellipse>\u003Cpath d=\"M464 40h92v8c10 6 14 14 14 24v104c0 8-6 12-14 12H464c-8 0-14-4-14-12V72c0-10 4-18 14-24z\" fill=\"none\" stroke=\"#0e485c\" stroke-width=\"2.5\">\u003C\u002Fpath>\u003Cpath d=\"M454 67.6H566\" stroke=\"#d4267a\" stroke-width=\"1.5\" stroke-dasharray=\"4 4\">\u003C\u002Fpath>\u003Cpath d=\"M584 40v27.599999999999994\" stroke=\"#d4267a\" stroke-width=\"1.5\">\u003C\u002Fpath>\u003Cpath d=\"M580 40h8M580 67.6h8\" stroke=\"#d4267a\" stroke-width=\"1.5\">\u003C\u002Fpath>\u003Ctext x=\"594\" y=\"58.8\" font-size=\"14\" fill=\"#d4267a\">1,3 cm frei\u003C\u002Ftext>\u003Ctext x=\"510\" y=\"230\" text-anchor=\"middle\" font-family=\"Young Serif, Georgia, serif\" font-size=\"20\" fill=\"#1d2a2f\">Kompott\u003C\u002Ftext>\u003Ctext x=\"510\" y=\"254\" text-anchor=\"middle\" font-size=\"14\" fill=\"#56666c\">zwei Minuten vorgekocht · 20 Min.\u003C\u002Ftext>\u003Crect x=\"766\" y=\"60\" width=\"168\" height=\"146\" fill=\"#fff078\">\u003C\u002Frect>\u003Crect x=\"808\" y=\"22\" width=\"84\" height=\"16\" rx=\"3\" fill=\"#e7f3f6\" stroke=\"#0e485c\" stroke-width=\"2\">\u003C\u002Frect>\u003CclipPath id=\"c2\">\u003Cpath d=\"M804 40h92v8c10 6 14 14 14 24v104c0 8-6 12-14 12H804c-8 0-14-4-14-12V72c0-10 4-18 14-24z\">\u003C\u002Fpath>\u003C\u002FclipPath>\u003Cpath d=\"M804 40h92v8c10 6 14 14 14 24v104c0 8-6 12-14 12H804c-8 0-14-4-14-12V72c0-10 4-18 14-24z\" fill=\"#fff\">\u003C\u002Fpath>\u003Crect x=\"788\" y=\"59.2\" width=\"126\" height=\"130.8\" fill=\"#cfe6ec\" clip-path=\"url(#c2)\">\u003C\u002Frect>\u003Cpath d=\"M804 40h92v8c10 6 14 14 14 24v104c0 8-6 12-14 12H804c-8 0-14-4-14-12V72c0-10 4-18 14-24z\" fill=\"none\" stroke=\"#0e485c\" stroke-width=\"2.5\">\u003C\u002Fpath>\u003Cpath d=\"M794 59.2H906\" stroke=\"#d4267a\" stroke-width=\"1.5\" stroke-dasharray=\"4 4\">\u003C\u002Fpath>\u003Cpath d=\"M924 40v19.200000000000003\" stroke=\"#d4267a\" stroke-width=\"1.5\">\u003C\u002Fpath>\u003Cpath d=\"M920 40h8M920 59.2h8\" stroke=\"#d4267a\" stroke-width=\"1.5\">\u003C\u002Fpath>\u003Ctext x=\"934\" y=\"54.6\" font-size=\"14\" fill=\"#d4267a\">0,6 cm frei\u003C\u002Ftext>\u003Ctext x=\"850\" y=\"230\" text-anchor=\"middle\" font-family=\"Young Serif, Georgia, serif\" font-size=\"20\" fill=\"#1d2a2f\">Pflaumenmus\u003C\u002Ftext>\u003Ctext x=\"850\" y=\"254\" text-anchor=\"middle\" font-size=\"14\" fill=\"#56666c\">durchs Sieb gestrichen · 15 Min.\u003C\u002Ftext>\u003C\u002Fsvg>\u003C\u002Fdiv>\n\u003Cfigcaption>Freiraum und Zeiten im sprudelnd kochenden Wasserbad für Gläser bis 0,5 Liter unter 300 Meter Höhe.\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"1\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 1\">1\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup>\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"4\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 4\">4\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup>\u003C\u002Ffigcaption>\n\u003C\u002Ffigure>\n\u003Cdiv class=\"col\">\n\u003Ch3>Im Glas, roh eingeschichtet\u003C\u002Fh3>\n\u003Col class=\"schritte\">\n\u003Cli>Die Pflaumen fest in die Gläser schichten.\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"1\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 1\">1\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup>\u003C\u002Fli>\n\u003Cli>Heißes Wasser, Saft oder heißen Sirup darübergießen, bis oben 1,3 Zentimeter frei bleiben.\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"1\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 1\">1\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup>\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"6\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 6\">6\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup>\u003C\u002Fli>\n\u003Cli>Ränder abwischen, Deckel aufsetzen und die Gläser ins Wasserbad stellen.\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"1\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 1\">1\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup>\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"11\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 11\">11\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup>\u003C\u002Fli>\n\u003C\u002Fol>\n\u003Cp>Roh eingeschichtete Früchte schwimmen nach dem Einkochen oft oben im Glas.\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"3\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 3\">3\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup>\u003C\u002Fp>\n\u003Ch3 style=\"margin-top:28px\">Als Kompott, kurz vorgekocht\u003C\u002Fh3>\n\u003Col class=\"schritte\">\n\u003Cli>Die Pflaumen in Wasser oder heißen Sirup geben und zwei Minuten kochen.\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"1\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 1\">1\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup>\u003C\u002Fli>\n\u003Cli>Den Topf zudecken und die Früchte 20 bis 30 Minuten ziehen lassen.\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"1\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 1\">1\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup>\u003C\u002Fli>\n\u003Cli>Pflaumen und Flüssigkeit heiß in die Gläser füllen, oben 1,3 Zentimeter frei lassen und die Deckel aufsetzen.\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"1\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 1\">1\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup>\u003C\u002Fli>\n\u003C\u002Fol>\n\u003Cp>Das kurze Vorkochen ist der empfohlene Weg.\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"3\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 3\">3\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup> Die Einkochzeit bleibt bei beiden Wegen gleich.\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"1\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 1\">1\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup>\u003C\u002Fp>\n\u003C\u002Fdiv>\n\u003C\u002Fsection>\n\u003C!-- SIRUP -->\n\u003Csection class=\"col\" id=\"sirup\">\n\u003Cspan class=\"eyebrow\">Sirup\u003C\u002Fspan>\n\u003Ch2>Wie süß soll der Sirup werden?\u003C\u002Fh2>\n\u003Cp>Für Pflaumen nennt das geprüfte Rezept Sirup mit etwa zehn, 20 oder 30 Prozent Zucker.\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"1\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 1\">1\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup> Wasser und Zucker kochst du zusammen auf und gießt den Sirup heiß über die Früchte. Fürs Kompott kommen die Pflaumen direkt in den kochenden Sirup.\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"2\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 2\">2\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup> Der Sirup erhält Geschmack und Farbe und hält die Früchte in Form. Haltbar macht sie das Einkochen.\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"2\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 2\">2\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup>\u003C\u002Fp>\n\u003Cdiv class=\"tabelle\">\n\u003Ctable>\n\u003Cthead>\u003Ctr>\u003Cth>Sirup\u003C\u002Fth>\u003Cth>Zucker im Sirup\u003C\u002Fth>\u003Cth>Wasser je 0,5-l-Glas\u003C\u002Fth>\u003Cth>Wasser je 1-l-Glas\u003C\u002Fth>\u003Cth>Zucker auf 1 l Wasser\u003C\u002Fth>\u003C\u002Ftr>\u003C\u002Fthead>\n\u003Ctbody>\n\u003Ctr>\u003Ctd>Sirup 10 %\u003C\u002Ftd>\u003Ctd>etwa 10 %\u003C\u002Ftd>\u003Ctd>170 ml\u003C\u002Ftd>\u003Ctd>355 ml\u003C\u002Ftd>\u003Ctd>110 g\u003C\u002Ftd>\u003C\u002Ftr>\n\u003Ctr>\u003Ctd>Sirup 20 %\u003C\u002Ftd>\u003Ctd>etwa 20 %\u003C\u002Ftd>\u003Ctd>150 ml\u003C\u002Ftd>\u003Ctd>305 ml\u003C\u002Ftd>\u003Ctd>250 g\u003C\u002Ftd>\u003C\u002Ftr>\n\u003Ctr>\u003Ctd>Sirup 30 %\u003C\u002Ftd>\u003Ctd>etwa 30 %\u003C\u002Ftd>\u003Ctd>140 ml\u003C\u002Ftd>\u003Ctd>280 ml\u003C\u002Ftd>\u003Ctd>430 g\u003C\u002Ftd>\u003C\u002Ftr>\n\u003C\u002Ftbody>\n\u003C\u002Ftable>\n\u003C\u002Fdiv>\n\u003Cp class=\"bildnachweis\">Wassermengen nach der Sirup-Tabelle, umgerechnet von US-Tassen mit 236,6 Millilitern. Der Zucker ist so berechnet, dass der Sirup den angegebenen Anteil erreicht.\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"2\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 2\">2\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup>\u003C\u002Fp>\n\u003Cp>Viele Früchte, die traditionell in schwerem Sirup liegen, schmecken in leichterem Sirup ebenso fein.\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"2\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 2\">2\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup> Bis zur Hälfte des Zuckers kannst du durch hellen Maissirup oder milden Honig ersetzen.\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"2\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 2\">2\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup>\u003C\u002Fp>\n\u003C\u002Fsection>\n\u003C!-- ZUCKER -->\n\u003Csection class=\"col\" id=\"zucker\">\n\u003Cspan class=\"eyebrow\">Ohne Zucker\u003C\u002Fspan>\n\u003Ch2>Pflaumen einkochen ohne Zucker\u003C\u002Fh2>\n\u003Cp>Pflaumen lassen sich in reinem Wasser einkochen, die Einkochzeit bleibt gleich.\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"1\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 1\">1\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup>\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"6\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 6\">6\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup> Mehr Süße ohne Zucker bringt Apfel- oder weißer Traubensaft, pur oder mit Wasser gestreckt.\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"6\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 6\">6\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup> Zucker hebt den Geschmack und hilft der Haltbarkeit, nötig ist er nicht.\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"10\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 10\">10\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup>\u003C\u002Fp>\n\u003Cp>Ohne Zucker werden die Früchte etwas weicher und schmecken milder. Nimm deshalb vollreife, feste Pflaumen und koch sie vor. Bevor du die ganze Ernte einkochst, kochst du ein paar Früchte im Saft oder Wasser, lässt sie abkühlen und probierst.\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"6\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 6\">6\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup>\u003C\u002Fp>\n\u003C\u002Fsection>\n\u003C!-- MUS -->\n\u003Csection class=\"col\" id=\"mus\">\n\u003Cspan class=\"eyebrow\">Pflaumenmus\u003C\u002Fspan>\n\u003Ch2>Pflaumenmus einkochen\u003C\u002Fh2>\n\u003Cp>Für ein feines Mus brauchst du ein Sieb oder eine Flotte Lotte. Zucker ist bei diesem Rezept freigestellt.\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"4\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 4\">4\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup>\u003C\u002Fp>\n\u003Col class=\"schritte\">\n\u003Cli>Pflaumen waschen, entstielen und entsteinen.\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"4\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 4\">4\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup>\u003C\u002Fli>\n\u003Cli>Die Früchte leicht zerdrücken und je Liter Pflaumen rund 250 Milliliter heißes Wasser zugeben.\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"4\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 4\">4\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup>\u003C\u002Fli>\n\u003Cli>Unter häufigem Rühren köcheln lassen, bis die Früchte weich sind.\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"4\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 4\">4\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup>\u003C\u002Fli>\n\u003Cli>Durch das Sieb oder die Flotte Lotte streichen.\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"4\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 4\">4\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup>\u003C\u002Fli>\n\u003Cli>Das Mus wieder aufkochen. Möchtest du süßen, rührst du den Zucker jetzt ein, bis er sich gelöst hat.\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"4\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 4\">4\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup>\u003C\u002Fli>\n\u003Cli>Heiß in saubere, heiße Gläser füllen und oben 0,6 Zentimeter frei lassen. Luftblasen mit einem Spatel lösen, Ränder abwischen, Deckel aufsetzen.\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"4\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 4\">4\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup>\u003C\u002Fli>\n\u003Cli>Gläser bis einen Liter 15 Minuten im sprudelnd kochenden Wasserbad einkochen, über 300 Meter Höhe 20 Minuten.\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"4\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 4\">4\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup>\u003C\u002Fli>\n\u003C\u002Fol>\n\u003Ch3 style=\"margin-top:28px\">Dickes Pflaumenmus aus dem Ofen\u003C\u002Fh3>\n\u003Cp>Klassisches Pflaumenmus kochst du dick ein. Im Backofen kommt das Fruchtmark dafür in flache, ofenfeste Formen und dickt bei 135 °C ein, bis es fest ist und oben noch feucht glänzt. Zwischendurch rührst du um.\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"5\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 5\">5\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup> Im Schongarer dauert es auf niedriger Stufe acht bis zehn Stunden, der Deckel bleibt dabei einen Spalt offen. Auf dem Herd kochst du kleine Mengen in einem schweren Topf und rührst oft, damit nichts ansetzt.\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"5\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 5\">5\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup>\u003C\u002Fp>\n\u003Cp>Fertig ist das Mus, wenn es auf dem Löffel eine kleine Kuppe bildet und glänzt. Für die Tellerprobe gibst du einen Löffel Mus auf einen kalten Teller. Läuft am Rand keine Flüssigkeit aus, ist es so weit.\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"5\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 5\">5\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup>\u003C\u002Fp>\n\u003Cp>Für dieses dicke Mus rechnest du je Tasse Fruchtmark eine Viertel- bis eine halbe Tasse Zucker, nach Volumen gemessen. Zum Würzen reicht für den Anfang ein Teelöffel Zimt je Liter Fruchtmark. Eine Tasse Honig ersetzt drei Tassen Zucker.\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"5\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 5\">5\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup> Du füllst das Mus heiß ein, lässt oben 0,6 Zentimeter frei und kochst die Gläser zehn Minuten im kochenden Wasserbad ein.\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"5\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 5\">5\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup>\u003C\u002Fp>\n\u003Cdiv class=\"kasten\">\n\u003Ch4>Mus ohne Zucker\u003C\u002Fh4>\n\u003Cp>Für ein ungesüßtes Pflaumenmus nimmst du das Rezept mit dem Sieb oben und lässt den Zucker weg, die Zeit bleibt bei 15 Minuten.\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"4\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 4\">4\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup> Aufstriche ohne Zucker verlieren schneller an Qualität, koch davon lieber kleinere Mengen.\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"14\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 14\">14\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup> Wie das mit Äpfeln gelingt, liest du unter \u003Ca href=\"\u002Fmagazin\u002Fapfelmus-einkochen\">Apfelmus einkochen\u003C\u002Fa>.\u003C\u002Fp>\n\u003C\u002Fdiv>\n\u003C\u002Fsection>\n\u003C!-- EINKOCHEN -->\n\u003Csection class=\"col\" id=\"einkochen\">\n\u003Cspan class=\"eyebrow\">Einkochzeiten\u003C\u002Fspan>\n\u003Ch2>Wie lange Pflaumen einkochen?\u003C\u002Fh2>\n\u003Cp>Obst und Fruchtmus zählen zu den sauren Lebensmitteln. Für Pflaumen reicht deshalb das kochende Wasserbad.\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"12\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 12\">12\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup> Die Zeit läuft ab dem Moment, in dem das Wasser sprudelnd kocht.\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"11\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 11\">11\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup>\u003C\u002Fp>\n\u003Cdiv class=\"tabelle\">\n\u003Ctable>\n\u003Cthead>\u003Ctr>\u003Cth>Was im Glas ist\u003C\u002Fth>\u003Cth>unter 300 m\u003C\u002Fth>\u003Cth>300 bis 900 m\u003C\u002Fth>\u003Cth>900 bis 1.800 m\u003C\u002Fth>\u003C\u002Ftr>\u003C\u002Fthead>\n\u003Ctbody>\n\u003Ctr>\u003Ctd>Pflaumen, Kompott, bis 0,5 l\u003C\u002Ftd>\u003Ctd>20 Min.\u003C\u002Ftd>\u003Ctd>25 Min.\u003C\u002Ftd>\u003Ctd>30 Min.\u003C\u002Ftd>\u003C\u002Ftr>\n\u003Ctr>\u003Ctd>Pflaumen, Kompott, bis 1 l\u003C\u002Ftd>\u003Ctd>25 Min.\u003C\u002Ftd>\u003Ctd>30 Min.\u003C\u002Ftd>\u003Ctd>35 Min.\u003C\u002Ftd>\u003C\u002Ftr>\n\u003Ctr>\u003Ctd>Pflaumenmus, bis 1 l\u003C\u002Ftd>\u003Ctd>15 Min.\u003C\u002Ftd>\u003Ctd>20 Min.\u003C\u002Ftd>\u003Ctd>20 Min.\u003C\u002Ftd>\u003C\u002Ftr>\n\u003C\u002Ftbody>\n\u003C\u002Ftable>\n\u003C\u002Fdiv>\n\u003Cp class=\"bildnachweis\">Zeiten im sprudelnd kochenden Wasserbad für Pflaumen roh und vorgekocht\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"1\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 1\">1\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup> und für Pflaumenmus nach dem Rezept mit dem Sieb.\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"4\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 4\">4\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup> Die Höhenstufen sind von Fuß umgerechnet.\u003C\u002Fp>\n\u003Col class=\"schritte\">\n\u003Cli>Gitter oder Tuch auf den Topfboden legen.\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"11\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 11\">11\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup>\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"9\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 9\">9\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup> Das Wasser für roh eingeschichtete Früchte auf etwa 60 °C vorwärmen, für Kompott und Mus auf etwa 82 °C.\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"11\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 11\">11\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup>\u003C\u002Fli>\n\u003Cli>Gläser hineinstellen und heißes Wasser nachgießen, bis es mindestens 2,5 Zentimeter über den Gläsern steht.\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"11\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 11\">11\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup>\u003C\u002Fli>\n\u003Cli>Volle Hitze. Sobald das Wasser sprudelnd kocht, startet die Uhr.\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"11\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 11\">11\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup>\u003C\u002Fli>\n\u003Cli>Nach der Zeit die Hitze abschalten, den Deckel abnehmen, fünf Minuten warten und die Gläser herausheben.\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"11\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 11\">11\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup>\u003C\u002Fli>\n\u003Cli>Zwölf bis 24 Stunden ungestört abkühlen lassen.\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"11\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 11\">11\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup>\u003C\u002Fli>\n\u003C\u002Fol>\n\u003Cp>Deutsche Einkochtabellen nennen für Obst oft 20 bis 30 Minuten bei 80 bis 90 °C.\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"9\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 9\">9\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup> Der Rechner arbeitet mit den geprüften Zeiten für sprudelnd kochendes Wasser. Im Backofen gilt Einkochen als weniger sicher als im Topf.\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"9\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 9\">9\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup> Fachstellen in den USA raten davon ab, weil Verderb auf diesem Weg nicht sicher ausbleibt.\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"13\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 13\">13\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup> Alles zu Gläsern, Ringen, Topf und Automat findest du im Artikel \u003Ca href=\"\u002Fmagazin\u002Feinkochen\">Einkochen\u003C\u002Fa>.\u003C\u002Fp>\n\u003C\u002Fsection>\n\u003C!-- HALTBAR -->\n\u003Csection class=\"col\" id=\"haltbar\">\n\u003Cspan class=\"eyebrow\">Haltbar machen\u003C\u002Fspan>\n\u003Ch2>Pflaumen haltbar machen\u003C\u002Fh2>\n\u003Cp>Lichtgeschützt, kühl und trocken gelagert hält Eingekochtes etwa ein Jahr.\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"9\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 9\">9\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup> Ohne Kühlung rechnest du mit sechs bis zwölf Monaten.\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"10\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 10\">10\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup> Vom Vitamin C im Obst gehen beim Einkochen etwa 40 Prozent verloren.\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"9\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 9\">9\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup>\u003C\u002Fp>\n\u003Cp>Bevor du ein Glas öffnest, sieh es dir an. Ein lockerer Deckel, trüber oder verfärbter Inhalt oder ein fremder Geruch bedeuten, dass das Glas in den Müll gehört.\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"9\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 9\">9\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup>\u003C\u002Fp>\n\u003Cp>Halbierte, entsteinte Pflaumen und Pflaumenmus kannst du einfrieren. Kurzes Blanchieren vorher erhält Farbe und Inhaltsstoffe.\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"7\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 7\">7\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup> Bei −18 °C hält gefrorenes Obst acht bis zwölf Monate in bester Qualität und bleibt danach sicher, nur die Qualität sinkt.\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"15\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 15\">15\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup>\u003C\u002Fp>\n\u003Cp>Zum Trocknen halbierst du die Pflaumen, drückst sie flach und trocknest sie bei 54 bis 57 °C, bis sie biegsam sind und innen keine feuchten Stellen mehr haben.\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"3\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 3\">3\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup> Wie Trocknen an der Luft, im Ofen und im Dörrgerät gelingt, zeigt der Artikel \u003Ca href=\"\u002Fmagazin\u002Fpeperoni-richtig-trocknen\">Peperoni trocknen\u003C\u002Fa>.\u003C\u002Fp>\n\u003C\u002Fsection>\n\u003C!-- FORSCHUNG -->\n\u003Csection class=\"col\" id=\"forschung\">\n\u003Cspan class=\"eyebrow\">Woher wir das wissen\u003C\u002Fspan>\n\u003Ch2>Woher wir das wissen\u003C\u002Fh2>\n\u003Cp>Mengen, Sirup und Einkochzeiten für Pflaumen stammen vom National Center for Home Food Preservation der University of Georgia. Das Zentrum veröffentlicht die geprüften Verfahren aus dem „Complete Guide to Home Canning“ des US-Landwirtschaftsministeriums.\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"1\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 1\">1\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup>\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"2\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 2\">2\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup>\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"11\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 11\">11\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup> Die Extension der Oregon State University beschreibt Kompott, dickes Fruchtmus und das Einkochen ohne Zucker.\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"3\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 3\">3\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup>\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"5\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 5\">5\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup>\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"6\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 6\">6\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup> Das Rezept für Pflaumenmus mit dem Sieb stammt von der Extension der Washington State University.\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"4\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 4\">4\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup>\u003C\u002Fp>\n\u003Cp>Den Unterschied zwischen Pflaume und Zwetschge beschreiben das Bundeszentrum für Ernährung und die Bayerische Gartenakademie.\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"7\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 7\">7\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup>\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"8\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 8\">8\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup> Lagerung, Verderb und die deutschen Einkochtemperaturen stammen von der Verbraucherzentrale Niedersachsen.\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"9\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 9\">9\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup>\u003C\u002Fp>\n\u003Cdiv class=\"kasten\">\n\u003Ch4>So rechnet der Rechner\u003C\u002Fh4>\n\u003Cp>Das geprüfte Rezept rechnet mit einem Pfund Pflaumen je Pint und zwei Pfund je Quart.\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"1\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 1\">1\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup> Umgerechnet fasst ein Glas mit 0,5 Liter rund 450 Gramm, ein Literglas rund 900 Gramm. Die Wassermenge für den Sirup kommt aus der Sirup-Tabelle, der Zucker ist so berechnet, dass der Sirup zehn, 20 oder 30 Prozent Zucker enthält.\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"2\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 2\">2\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup> Beim Mus rechnet er mit der Menge im Topf, weil sie davon abhängt, wie lange du einkochst. Die Zeiten gelten für US-Gläser mit 0,47 und 0,95 Liter, ein deutsches Halbliter- oder Literglas fasst knapp 30 beziehungsweise rund 50 Milliliter mehr.\u003C\u002Fp>\n\u003C\u002Fdiv>\n\u003C\u002Fsection>\n\u003C!-- FAQ -->\n\u003Csection class=\"col\" id=\"fragen\">\n\u003Cspan class=\"eyebrow\">Häufige Fragen\u003C\u002Fspan>\n\u003Ch2>Häufige Fragen zum Pflaumen-Einkochen\u003C\u002Fh2>\n\u003Cdetails class=\"frage\">\u003Csummary>Wie lange muss ich Pflaumen einkochen?\u003C\u002Fsummary>\u003Cp>Im sprudelnd kochenden Wasserbad 20 Minuten für Gläser bis 0,5 Liter und 25 Minuten für Litergläser. Liegt deine Küche zwischen 300 und 900 Metern hoch, kommen fünf Minuten dazu.\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"1\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 1\">1\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup>\u003C\u002Fp>\u003C\u002Fdetails>\n\u003Cdetails class=\"frage\">\u003Csummary>Wie koche ich Zwetschgen ein?\u003C\u002Fsummary>\u003Cp>Wie Pflaumen. Zwetschgen halbierst und entsteinst du, ganze Früchte stichst du an zwei Seiten ein.\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"1\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 1\">1\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup> Weil sie weniger Wasser enthalten, behalten sie ihre Form.\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"7\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 7\">7\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup>\u003C\u002Fp>\u003C\u002Fdetails>\n\u003Cdetails class=\"frage\">\u003Csummary>Wie lange muss Pflaumenmus einkochen?\u003C\u002Fsummary>\u003Cp>Mus nach dem Rezept mit dem Sieb braucht 15 Minuten im kochenden Wasserbad, über 300 Meter Höhe 20 Minuten.\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"4\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 4\">4\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup> Dick eingekochtes Mus mit Zucker kommt mit zehn Minuten aus.\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"5\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 5\">5\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup>\u003C\u002Fp>\u003C\u002Fdetails>\n\u003Cdetails class=\"frage\">\u003Csummary>Kann ich Pflaumen ohne Zucker einkochen?\u003C\u002Fsummary>\u003Cp>Ja. In Wasser oder Saft bleibt die Einkochzeit gleich.\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"1\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 1\">1\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup>\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"6\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 6\">6\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup> Die Früchte werden etwas weicher, deshalb kochst du vollreife, feste Pflaumen kurz vor.\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"6\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 6\">6\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup>\u003C\u002Fp>\u003C\u002Fdetails>\n\u003Cdetails class=\"frage\">\u003Csummary>Muss ich die Steine vor dem Einkochen entfernen?\u003C\u002Fsummary>\u003Cp>Nein. Ganze Pflaumen kochst du mit Stein ein und stichst sie vorher an zwei Seiten an. Halbieren lohnt sich bei Sorten, deren Stein sich löst.\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"1\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 1\">1\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup> Für Mus entsteinst du die Früchte.\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"4\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 4\">4\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup>\u003C\u002Fp>\u003C\u002Fdetails>\n\u003Cdetails class=\"frage\">\u003Csummary>Kann ich Pflaumen im Backofen einkochen?\u003C\u002Fsummary>\u003Cp>Im Backofen gilt Einkochen als weniger sicher als im Topf.\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"9\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 9\">9\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup> Fachstellen in den USA raten davon ab.\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"13\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 13\">13\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup> Zum Eindicken von Pflaumenmus kannst du den Ofen nutzen, die Gläser kochst du danach im Topf ein.\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"5\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 5\">5\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup>\u003C\u002Fp>\u003C\u002Fdetails>\n\u003Cdetails class=\"frage\">\u003Csummary>Wie lange halten eingekochte Pflaumen?\u003C\u002Fsummary>\u003Cp>Lichtgeschützt, kühl und trocken gelagert etwa ein Jahr.\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"9\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 9\">9\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup> Ohne Kühlung rechnest du mit sechs bis zwölf Monaten.\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"10\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 10\">10\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup>\u003C\u002Fp>\u003C\u002Fdetails>\n\u003Cdetails class=\"frage\">\u003Csummary>Kann ich Pflaumen einfrieren statt einkochen?\u003C\u002Fsummary>\u003Cp>Ja, halbiert und entsteint oder als Mus. Kurzes Blanchieren erhält die Farbe.\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"7\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 7\">7\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup> Gefroren halten sie acht bis zwölf Monate in bester Qualität.\u003Csup>\u003Cbutton class=\"fn\" data-q=\"15\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Quelle 15\">15\u003C\u002Fbutton>\u003C\u002Fsup>\u003C\u002Fp>\u003C\u002Fdetails>\n\u003C\u002Fsection>\n\u003Csection class=\"col\" style=\"padding-top:8px\">\n\u003Cspan class=\"eyebrow\">Weiterlesen\u003C\u002Fspan>\n\u003Cdiv class=\"verwandt\">\n\u003Ca href=\"\u002Fmagazin\u002Feinkochen\">\u003Csmall>Vorrat\u003C\u002Fsmall>\u003Cb>Einkochen\u003C\u002Fb>\u003Cspan>Gläser, Temperaturen und Zeiten\u003C\u002Fspan>\u003C\u002Fa>\n\u003Ca href=\"\u002Fmagazin\u002Fapfelmus-einkochen\">\u003Csmall>Obst\u003C\u002Fsmall>\u003Cb>Apfelmus einkochen\u003C\u002Fb>\u003Cspan>Äpfel, Menge und Zeit fürs Glas\u003C\u002Fspan>\u003C\u002Fa>\n\u003Ca href=\"\u002Fmagazin\u002Fpeperoni-richtig-trocknen\">\u003Csmall>Vorrat\u003C\u002Fsmall>\u003Cb>Peperoni trocknen\u003C\u002Fb>\u003Cspan>An der Luft, im Ofen oder im Dörrgerät\u003C\u002Fspan>\u003C\u002Fa>\n\u003Ca href=\"\u002Fplaner\">\u003Csmall>Planer\u003C\u002Fsmall>\u003Cb>Garten planen\u003C\u002Fb>\u003Cspan>Bäume, Beete und Erntefenster\u003C\u002Fspan>\u003C\u002Fa>\n\u003C\u002Fdiv>\n\u003C\u002Fsection>\n\u003C!-- QUELLEN -->\n\u003Csection class=\"col\" id=\"quellen\">\n\u003Cspan class=\"eyebrow\">Quellen\u003C\u002Fspan>\n\u003Ch2 style=\"font-size:28px\">Quellen\u003C\u002Fh2>\n\u003Col class=\"quellen\" id=\"quellen-liste\">\u003Cli id=\"q1\">National Center for Home Food Preservation (NCHFP), University of Georgia: Plums – Halved or Whole. Nach USDA, Complete Guide to Home Canning, Agriculture Information Bulletin No. 539, überarbeitet 2015. \u003Ca href=\"https:\u002F\u002Fnchfp.uga.edu\u002Fhow\u002Fcan\u002Fcanning-fruits-and-fruit-products\u002Fplums-halved-or-whole\u002F\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">nchfp.uga.edu\u002Fhow\u002Fcan\u002Fcanning-fruits-and-fruit-products\u002Fplum…\u003C\u002Fa>\u003C\u002Fli>\u003Cli id=\"q2\">National Center for Home Food Preservation (NCHFP), University of Georgia: Preparing and Using Syrups for Canning Fruit. \u003Ca href=\"https:\u002F\u002Fnchfp.uga.edu\u002Fhow\u002Fcan\u002Fcanning-fruits-and-fruit-products\u002Fpreparing-and-using-syrups-for-canning-fruit\u002F\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">nchfp.uga.edu\u002Fhow\u002Fcan\u002Fcanning-fruits-and-fruit-products\u002Fprep…\u003C\u002Fa>\u003C\u002Fli>\u003Cli id=\"q3\">Oehler, Nellie: Preserving Plums and Prunes. SP 50-586, Oregon State University Extension Service, Juli 2024. \u003Ca href=\"https:\u002F\u002Fextension.oregonstate.edu\u002Fes\u002Ffood\u002Fpreservation\u002Fpreserving-plums-prunes\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">extension.oregonstate.edu\u002Fes\u002Ffood\u002Fpreservation\u002Fpreserving-pl…\u003C\u002Fa>\u003C\u002Fli>\u003Cli id=\"q4\">Washington State University Extension, Skagit County: Plums. Preserve Skagit Crop Sheets and Food Preservation Series. \u003Ca href=\"https:\u002F\u002Fs3.wp.wsu.edu\u002Fuploads\u002Fsites\u002F2073\u002F2022\u002F08\u002Fplums.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">s3.wp.wsu.edu\u002Fuploads\u002Fsites\u002F2073\u002F2022\u002F08\u002Fplums.pdf\u003C\u002Fa>\u003C\u002Fli>\u003Cli id=\"q5\">Oehler, Nellie: Fruit Butters. SP 50-304, Oregon State University Extension Service, überarbeitet Oktober 2025. \u003Ca href=\"https:\u002F\u002Fextension.oregonstate.edu\u002Ffood\u002Fpreservation\u002Ffruit-butters-sp-50-304\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">extension.oregonstate.edu\u002Ffood\u002Fpreservation\u002Ffruit-butters-sp…\u003C\u002Fa>\u003C\u002Fli>\u003Cli id=\"q6\">Oehler, Nellie; Hibbard-Swanson, Jared: Preserving for Special Diets. SP 50-646, Oregon State University Extension Service, überarbeitet Dezember 2025. \u003Ca href=\"https:\u002F\u002Fextension.oregonstate.edu\u002Fes\u002Fnode\u002F153401\u002Fprintable\u002Fprint\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">extension.oregonstate.edu\u002Fes\u002Fnode\u002F153401\u002Fprintable\u002Fprint\u003C\u002Fa>\u003C\u002Fli>\u003Cli id=\"q7\">Dorloff, Verena (Bundeszentrum für Ernährung, BZfE): Perfektes Duo: Pflaumen und Zwetschgen. Stand 3. September 2025. \u003Ca href=\"https:\u002F\u002Fwww.bzfe.de\u002Fpresse\u002Fpressemeldungen-archiv\u002Fperfektes-duo-pflaumen-und-zwetschgen\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">www.bzfe.de\u002Fpresse\u002Fpressemeldungen-archiv\u002Fperfektes-duo-pfla…\u003C\u002Fa>\u003C\u002Fli>\u003Cli id=\"q8\">Bayerische Landesanstalt für Weinbau und Gartenbau (LWG), Bayerische Gartenakademie: Pflaumen, Zwetschgen, Mirabellen & Co. Gartencast, 1. August 2020. \u003Ca href=\"https:\u002F\u002Fwww.lwg.bayern.de\u002Fgartenakademie\u002Fgartendokumente\u002Fgartencast\u002F251411\u002Findex.php\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">www.lwg.bayern.de\u002Fgartenakademie\u002Fgartendokumente\u002Fgartencast\u002F…\u003C\u002Fa>\u003C\u002Fli>\u003Cli id=\"q9\">Verbraucherzentrale Niedersachsen: Einkochen und Einmachen – Jahreszeiten im Glas. Stand 6. Oktober 2025. \u003Ca href=\"https:\u002F\u002Fwww.verbraucherzentrale-niedersachsen.de\u002Fthemen\u002Fernaehrung-lebensmittel\u002Fgesunde-ernaehrung\u002Feinkochen-einmachen-jahreszeiten-im-glas\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">www.verbraucherzentrale-niedersachsen.de\u002Fthemen\u002Fernaehrung-l…\u003C\u002Fa>\u003C\u002Fli>\u003Cli id=\"q10\">Freitag-Ziegler, Gabriela (Bundeszentrum für Ernährung, BZfE): Haltbarkeit von Lebensmitteln. Stand 20. Februar 2025. \u003Ca href=\"https:\u002F\u002Fwww.bzfe.de\u002Fkueche-und-alltag\u002Fkochen\u002Fhaltbarkeit-von-lebensmitteln\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">www.bzfe.de\u002Fkueche-und-alltag\u002Fkochen\u002Fhaltbarkeit-von-lebensm…\u003C\u002Fa>\u003C\u002Fli>\u003Cli id=\"q11\">National Center for Home Food Preservation (NCHFP), University of Georgia: How to Use Boiling Water and Pressure Canners. \u003Ca href=\"https:\u002F\u002Fnchfp.uga.edu\u002Fhow\u002Fcan\u002Fgeneral-information\u002Frecommended-canners\u002F\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">nchfp.uga.edu\u002Fhow\u002Fcan\u002Fgeneral-information\u002Frecommended-canner…\u003C\u002Fa>\u003C\u002Fli>\u003Cli id=\"q12\">National Center for Home Food Preservation (NCHFP), University of Georgia: Ensuring Safe Canned Foods. \u003Ca href=\"https:\u002F\u002Fnchfp.uga.edu\u002Fhow\u002Fcan\u002Fgeneral-information\u002Fensuring-safe-canned-foods\u002F\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">nchfp.uga.edu\u002Fhow\u002Fcan\u002Fgeneral-information\u002Fensuring-safe-cann…\u003C\u002Fa>\u003C\u002Fli>\u003Cli id=\"q13\">National Center for Home Food Preservation (NCHFP), University of Georgia: Equipment and Methods Not Recommended. \u003Ca href=\"https:\u002F\u002Fnchfp.uga.edu\u002Fhow\u002Fcan\u002Fgeneral-information\u002Fequipment-and-methods-not-recommended\u002F\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">nchfp.uga.edu\u002Fhow\u002Fcan\u002Fgeneral-information\u002Fequipment-and-meth…\u003C\u002Fa>\u003C\u002Fli>\u003Cli id=\"q14\">National Center for Home Food Preservation (NCHFP), University of Georgia: Apple Butter – Reduced Sugar. \u003Ca href=\"https:\u002F\u002Fnchfp.uga.edu\u002Fhow\u002Fcan\u002Fcanning-fruits-and-fruit-products\u002Fapple-butter-reduced-sugar\u002F\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">nchfp.uga.edu\u002Fhow\u002Fcan\u002Fcanning-fruits-and-fruit-products\u002Fappl…\u003C\u002Fa>\u003C\u002Fli>\u003Cli id=\"q15\">National Center for Home Food Preservation (NCHFP), University of Georgia: How Long Can I Store Frozen Foods? \u003Ca href=\"https:\u002F\u002Fnchfp.uga.edu\u002Fhow\u002Ffreeze\u002Ffreeze-general-information\u002Fhow-long-can-i-store-frozen-foods\u002F\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">nchfp.uga.edu\u002Fhow\u002Ffreeze\u002Ffreeze-general-information\u002Fhow-long…\u003C\u002Fa>\u003C\u002Fli>\u003Cli id=\"q16\">Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR): Haltbarmachen selbstgemacht. Reihe BfR2GO. \u003Ca href=\"https:\u002F\u002Fbfr.bund.de\u002Fcm\u002F429\u002F05_haltbarmachen_selbstgemacht.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">bfr.bund.de\u002Fcm\u002F429\u002F05_haltbarmachen_selbstgemacht.pdf\u003C\u002Fa>\u003C\u002Fli>\u003C\u002Fol>\n\u003Cp class=\"bildnachweis\">Fruchtzweig der Pflaume aus George Nicholson, „The Illustrated Dictionary of Gardening“, London 1884 bis 1888, Scan: Internet Archive. Gemeinfrei, auf Petrol umgefärbt. Schaubild: Rankwerk.\u003C\u002Fp>\n\u003C\u002Fsection>\n\n\u003C\u002Fmain>",[62,65,68,71,74,77,80,83],{"frage":63,"antwort":64},"Wie lange muss ich Pflaumen einkochen?","Im sprudelnd kochenden Wasserbad 20 Minuten für Gläser bis 0,5 Liter und 25 Minuten für Litergläser. Liegt deine Küche zwischen 300 und 900 Metern hoch, kommen fünf Minuten dazu.",{"frage":66,"antwort":67},"Wie koche ich Zwetschgen ein?","Wie Pflaumen. Zwetschgen halbierst und entsteinst du, ganze Früchte stichst du an zwei Seiten ein. Weil sie weniger Wasser enthalten, behalten sie ihre Form.",{"frage":69,"antwort":70},"Wie lange muss Pflaumenmus einkochen?","Mus nach dem Rezept mit dem Sieb braucht 15 Minuten im kochenden Wasserbad, über 300 Meter Höhe 20 Minuten. Dick eingekochtes Mus mit Zucker kommt mit zehn Minuten aus.",{"frage":72,"antwort":73},"Kann ich Pflaumen ohne Zucker einkochen?","Ja. In Wasser oder Saft bleibt die Einkochzeit gleich. Die Früchte werden etwas weicher, deshalb kochst du vollreife, feste Pflaumen kurz vor.",{"frage":75,"antwort":76},"Muss ich die Steine vor dem Einkochen entfernen?","Nein. Ganze Pflaumen kochst du mit Stein ein und stichst sie vorher an zwei Seiten an. Halbieren lohnt sich bei Sorten, deren Stein sich löst. Für Mus entsteinst du die Früchte.",{"frage":78,"antwort":79},"Kann ich Pflaumen im Backofen einkochen?","Im Backofen gilt Einkochen als weniger sicher als im Topf. Fachstellen in den USA raten davon ab. Zum Eindicken von Pflaumenmus kannst du den Ofen nutzen, die Gläser kochst du danach im Topf ein.",{"frage":81,"antwort":82},"Wie lange halten eingekochte Pflaumen?","Lichtgeschützt, kühl und trocken gelagert etwa ein Jahr. Ohne Kühlung rechnest du mit sechs bis zwölf Monaten.",{"frage":84,"antwort":85},"Kann ich Pflaumen einfrieren statt einkochen?","Ja, halbiert und entsteint oder als Mus. Kurzes Blanchieren erhält die Farbe. Gefroren halten sie acht bis zwölf Monate in bester Qualität.","0f0f568dab",[],[89,94,99],{"slug":90,"titel":91,"anreisser":92,"rubrik":46,"bild":23,"url":93},"bohnen-einkochen","Bohnen einkochen: sicher haltbar im Glas","Wie du grüne Bohnen sicher einkochst, im Druck-Einkochtopf oder zweimal bei 100 °C, und wie du sie blanchierst und einfrierst. Mit den Regeln gegen Botulismus und Phasin.","\u002Fmagazin\u002Fbohnen-einkochen",{"slug":95,"titel":96,"anreisser":97,"rubrik":46,"bild":23,"url":98},"cocktailtomaten-anbauen","Cocktailtomaten anbauen: Sorten, Pflege, Ernte","Cocktailtomaten pflanzt du ab Mitte Mai, geizt sie am Stab aus und erntest rund 60 bis 75 Tage später. Dazu samenfeste Sorten, die draußen lange tragen.","\u002Fmagazin\u002Fcocktailtomaten-anbauen",{"slug":100,"titel":101,"anreisser":102,"rubrik":46,"bild":23,"url":103},"tomaten-im-topf","Tomaten im Topf: Kübel, Erde, Gießen auf dem Balkon","Ab zehn Litern wächst eine Tomate im Topf, eine Stabtomate trägt in 35 bis 40 Litern bis zum Herbst. Welche Erde hineinkommt, wie viel du an heißen Tagen gießt und wann du düngst.","\u002Fmagazin\u002Ftomaten-im-topf",{"bereiche":105,"produkte":126,"varianten":671},[106,108,111,114,117,120,123],{"handle":107,"titel":13},"lagerraeumung",{"handle":109,"titel":110},"bio-saatgut","Saatgut",{"handle":112,"titel":113},"bio-saatgut-boxen","Saatgut-Boxen",{"handle":115,"titel":116},"humus-boden","Humus & 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